タレに漬けて焼くだけ！ねぎ塩豚カルビ

材料2人分

• 豚ばら肉
  200g
• 長ねぎ
  2本
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  小さじ1/4
• B
  にんにく・おろし
  小さじ1/2
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  柚子胡椒(あれば)
  小さじ1
• しょうゆ
  小さじ1
• サラダ油(炒め用)
  適量

作り方

• 下準備
  豚ばら肉は一口大に切ってA 塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/4をふり、密閉袋に入れB にんにく・おろし小さじ1/2、ごま油大さじ1、柚子胡椒(あれば)小さじ1を加えて揉み込む。長ねぎのうち1/2本(白い部分)をみじん切りにして、加えて混ぜて冷蔵庫に入れて最低30分おく。 ※ もし『塩麹』がある場合ここで『大さじ1』程度加えると、やわらかく仕上がります。

• 1

  長ねぎの残りは斜め切り(1cm幅)にする。 フライパンにサラダ油を熱して、準備した肉(たれもすべて)と、長ねぎを加えて強めの中火で炒め、肉に火が通ったら、しょうゆを回し入れてからめ、塩、こしょうで味を調えて完成。

ポイント

豚肉の漬け込みは最低30分程度が理想です。可能であれば半日〜ひと晩程度冷蔵庫でおいても問題ありません。長ねぎの斜め切りは「青い部分」も含めて使ってください。お好みで豚バラの代わりに豚トロでもおいしく仕上がります。

作ってみた！

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