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チキンとかぼちゃのソテー マスタード風味

15

2018.06.20

分類主菜

調理時間: 15分(漬け込み時間は除く)

ID306834

はっとりみどり

簡単・シンプル家庭料理

『フライパン』なのに、『オーブンで焼いたような』本格的な仕上がりに!かぼちゃと鶏の素材のうま味をお楽しみください。

ソテー フライパン ワインに合うおかず ローズマリー チキン 簡単 かぼちゃ 鶏肉 ハーブ おもてなし 野菜と肉 お弁当 甘酸っぱい

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材料2人分
鶏もも肉 1枚(300g)
かぼちゃ 1/8個(200g)
A
塩・こしょう 少々
A
にんにく・おろし 1カケ分
B
オリーブ油 大さじ1
C
大さじ1
C
しょうゆ 小さじ1強
C
粒マスタード 小さじ1
C
はちみつ(あれば) 小さじ1/2弱
作り方
Point!
今回のレシピでは『火力』の調整や『食材を入れる ・ひっくり返す順番』などがおいしく仕上げるコツ。そのため、いつものレシピより『詳細な火加減』を記載しています。ぜひ、おためしください。
  1. 鶏もも肉は一口大に切ってA

    塩・こしょう 少々、にんにく・おろし 1カケ分

    B

    オリーブ油 大さじ1

    を揉み込み10分おく。
    かぼちゃはスライス(幅1cm、長さ4cm程度)する。
  2. フライパンにオリーブ油 (分量外 大さじ2程度) を入れて、かぼちゃの表面に『オリーブ油を絡ませ』ながら並べ、鶏肉はかぼちゃの隙間に並べて『中火』にかける。
    ※ かぼちゃと鶏肉を入れてから加熱します。
    ※ 鶏肉は皮目を下に並べてください。
  3. パチパチと焼ける音がし始めたら、『火を弱め』アルミホイルを全体を覆うようにのせて、5分『弱めの中火』で加熱する。
    ※ アルミホイルは『ふんわり』のせてください。
    ※ 途中ひっくり返す必要はありません。
  4. 5分したらアルミホイルを取り『かぼちゃ』を先に裏返し、鶏肉は『皮に焼き色がついたら』返し、アルミホイルを戻して『弱めの中火』でさらに3分加熱する。
  5. かぼちゃと鶏肉は器に盛り、フライパンにB

    オリーブ油 大さじ1

    C

    酢 大さじ1、しょうゆ 小さじ1強、粒マスタード 小さじ1、はちみつ(あれば) 小さじ1/2弱

    を加えて混ぜてソースを作り料理にかけて完成。
    ※ この工程は、鶏肉とかぼちゃを焼いたフライパンを「洗わず」「拭かず」そのまま残ったエキスをうま味として活用します。
  6. 【より本格的に仕上げるレシピ】フレッシュハーブの「ローズマリー」との相性が良い料理です。もしある場合は、1の工程で鶏もも肉の上にのせると格段によい香りに仕上がります。香りが強いハーブですので1本(写真程度)で充分です。
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