チキンとかぼちゃのソテー マスタード風味

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• かぼちゃ
  1/8個(200g)
• A
  塩・こしょう
  少々
• A
  にんにく・おろし
  1カケ分
• B
  オリーブ油
  大さじ1
• C
  酢
  大さじ1
• C
  しょうゆ
  小さじ1強
• C
  粒マスタード
  小さじ1
• C
  はちみつ(あれば)
  小さじ1/2弱

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は一口大に切ってA 塩・こしょう少々、にんにく・おろし1カケ分、B オリーブ油大さじ1を揉み込み10分おく。 かぼちゃはスライス(幅1cm、長さ4cm程度)する。

  
• 1

  フライパンにオリーブ油 (分量外 大さじ2程度) を入れて、かぼちゃの表面に『オリーブ油を絡ませ』ながら並べ、鶏肉はかぼちゃの隙間に並べて『中火』にかける。 ※ かぼちゃと鶏肉を入れてから加熱します。 ※ 鶏肉は皮目を下に並べてください。

  
• 2

  パチパチと焼ける音がし始めたら、『火を弱め』アルミホイルを全体を覆うようにのせて、5分『弱めの中火』で加熱する。 ※ アルミホイルは『ふんわり』のせてください。 ※ 途中ひっくり返す必要はありません。

  
• 3

  5分したらアルミホイルを取り『かぼちゃ』を先に裏返し、鶏肉は『皮に焼き色がついたら』返し、アルミホイルを戻して『弱めの中火』でさらに3分加熱する。

  
• 4

  かぼちゃと鶏肉は器に盛り、フライパンにB オリーブ油大さじ1、C 酢大さじ1、しょうゆ小さじ1強、粒マスタード小さじ1、はちみつ(あれば)小さじ1/2弱を加えて混ぜてソースを作り料理にかけて完成。 ※ この工程は、鶏肉とかぼちゃを焼いたフライパンを「洗わず」「拭かず」そのまま残ったエキスをうま味として活用します。

  
• 5

  【より本格的に仕上げるレシピ】フレッシュハーブの「ローズマリー」との相性が良い料理です。もしある場合は、1の工程で鶏もも肉の上にのせると格段によい香りに仕上がります。香りが強いハーブですので1本(写真程度)で充分です。

  

ポイント

今回のレシピでは『火力』の調整や『食材を入れる　・ひっくり返す順番』などがおいしく仕上げるコツ。そのため、いつものレシピより『詳細な火加減』を記載しています。ぜひ、おためしください。

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