【巻くだけ簡単】えびと豚しそ春巻き
投稿日2018/10/23
更新日2018/10/23
調理時間10分
くるくる巻いて少量のごま油で炒め揚げするだけ。仕上がりの食感はパリパリ＆ジューシー！かどや純正ごま油濃口を使った香ばしいしあがりです。
材料（9個）
- 春巻きの皮3枚
- えび9尾
- 豚ばら薄切り肉9枚
- 青しそ9枚
- 純正ごま油濃口大さじ4
- 塩・こしょう少々
- 小麦粉・水適量
作り方
ポイント
火力が強いと焦げるので『弱めの中火』で調理してください。春巻きの皮には裏表があります。ツルツルの面を外側に揚げると油ぎれがよくパリパリの食感に仕上がります。
- 準
春巻きの皮は縦長に3等分する。 えびは背わたをとり、塩でもみ、水洗いして水けをふきとる。 えび、豚バラ薄切り肉に塩・こしょうをふる。
- 1
春巻きの皮の手前に青しそ、豚肉、海老の順に重ね、手前から奥に向かって巻き込み、端は小麦粉・水 適量を合わせたのりでとめる。
- 2
フライパンに純正ごま油濃口を熱して、春巻きをのつなぎ目から先に入れ、時々返しながら、きつね色になるまで炒め揚げする。 ※ やや弱めの中温で3〜4分程度が目安
- 3
【 炒め揚げ後のごま油で作るたれレシピ 】 フライパンのごま油 (大さじ2) ナンプラー、レモン汁(各大さじ1) こしょう (少々)
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉