【煮込み4分】さんまのしぐれ煮

10

2019.09.18

分類主菜

調理時間: 10分

ID 380219

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

しっかり味のしぐれ煮です。ご飯のおかずにはもちろん、酒の肴にも。

    材料

    (さんま3匹)
    さんま 3匹
    しょうが 8g
    A
    ざらめ糖(三温糖でも) 50g
    A
    酒・みりん・しょうゆ 各50ml

    作り方

    ポイント

    煮汁がしっかり煮立ってから、さんまとしょうがを加えてください。【アレンジ】しょうがと一緒に、梅干しを加えると梅風味を楽しめます。
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    1. ・鍋にA

      ざらめ糖(三温糖でも) 50g、酒・みりん・しょうゆ 各50ml

      を合わせる。
      ・しょうがは千切りにする。
    2. さんまは頭を切り落とし、内臓を包丁で取り出し、水洗いして、キッチンペーパーで水けをふきとり3〜4等分にする。
      ・魚の臭みに敏感な方は内臓を取り出したらさっと洗い、水けをふき、全体に塩をふり10分程度おいから、洗って水けをふきとる下処理をしてください。
    3. 煮汁の鍋を火にかけ、沸騰したら、さんま、しょうがを加え『強火』で2分煮て、裏返しさらに2分煮て、火を止め、あら熱が取れるまでそのままおく。
      ※ ひっくり返す時以外は、動かさないで煮ます。
    4. 【さらに一手間】
      トロッとした煮汁が好きな場合はあら熱が取れたら、さんまを取り出し、煮汁を強火にかけて、好みの濃度になるまで煮詰め、さんまにかけると濃厚な1品にしあがります。粉山椒や七味唐辛子をふると、ピリッと刺激のある仕上がりに!
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