【煮込み４分】さんまのしぐれ煮

材料（さんま３匹）

• さんま
  ３匹
• しょうが
  ８g
• A
  ざらめ糖（三温糖でも）
  50g
• A
  酒・みりん・しょうゆ
  各50ml

作り方

• 下準備
  ・鍋にA ざらめ糖（三温糖でも）50g、酒・みりん・しょうゆ各50mlを合わせる。 ・しょうがは千切りにする。

  
• 1

  さんまは頭を切り落とし、内臓を包丁で取り出し、水洗いして、キッチンペーパーで水けをふきとり３〜４等分にする。 ・魚の臭みに敏感な方は内臓を取り出したらさっと洗い、水けをふき、全体に塩をふり10分程度おいから、洗って水けをふきとる下処理をしてください。

  
• 2

  煮汁の鍋を火にかけ、沸騰したら、さんま、しょうがを加え『強火』で２分煮て、裏返しさらに２分煮て、火を止め、あら熱が取れるまでそのままおく。 ※ ひっくり返す時以外は、動かさないで煮ます。

  
• 3

  【さらに一手間】 トロッとした煮汁が好きな場合はあら熱が取れたら、さんまを取り出し、煮汁を強火にかけて、好みの濃度になるまで煮詰め、さんまにかけると濃厚な１品にしあがります。粉山椒や七味唐辛子をふると、ピリッと刺激のある仕上がりに！

  

ポイント

煮汁がしっかり煮立ってから、さんまとしょうがを加えてください。【アレンジ】しょうがと一緒に、梅干しを加えると梅風味を楽しめます。

作ってみた！

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