豚と白菜のミルフィーユキムチ鍋
投稿日2019/11/22
更新日2019/11/22
調理時間10分
寒い日にぴったり、ピリ辛で食欲そそる♪お馴染みの調味料で作るお手軽キムチ鍋。香ばしいごま油の香りがアクセント！
材料2人分（直径20cm鍋）
- 白菜6枚
- 豚バラ薄切り肉10枚(長いもの)
- キムチ（市販）120g
- にんにく１カケ
- A酒100ml
- A水300ml
- A鶏ガラススープ顆粒大さじ１
- B味噌大さじ１
- Bコチュジャン大さじ1/2
- Bにんにくおろし小さじ1
- ごま油大さじ１
作り方
ポイント
豚と白菜のミルフィーユは、まず鍋の外側にぐるりと１周はりつけるように置き、さらに内側にカットした順に並べてください。もし鍋が大きくてキムチを入れても中央が余る場合は、白菜やきのこ類など好きな野菜を入れて隙間を埋めると綺麗に仕上がります。
- 準
【鍋の準備をする】 にんにくは薄くスライスし鍋にごま油と一緒に入れ、弱火にかけ、ふつふつと油が温まったら火を止めて冷ます。
- 1
・白菜は縦半分に切り、白菜と豚バラ薄切り肉を交互に重ね（白菜６枚、豚肉５枚が１セット×２つ）３cm幅に切り、下準備した鍋に詰めて、中央にキムチ（市販）を入れA 酒100ml、水300ml、鶏ガラススープ顆粒大さじ１を注ぎ強火にかけ煮立ったら、中火にしてフタをして煮る。
- 2
豚肉に火が通ったら火を止め、B 味噌大さじ１、コチュジャン大さじ1/2、にんにくおろし小さじ1を溶き入れ、再び弱火にかけ、白菜が好みのやわらかさになったら完成。
- 3
【オススメの〆】 残った汁に即席中華麺（袋タイプの乾麺）を入れ煮込むと〆の韓国風キムチラーメンを楽しめます。たまごのトッピングもよく合います。 ★ 残りの汁が足りない場合は熱湯を加え、即席麺に付属のスープで味を調整してください。今回のシメにあう味は『味噌味』または『韓国風の辛いラーメン』がよく合います。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉