【シンプルレシピ】豚と小松菜のにんにく塩炒め

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2020.05.29

分類主菜

調理時間: 5分

ID 392674

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

味付けは塩・こしょうだけでも満足度のあるご飯に合うおかずです。ポイントは「ごま油を入れるタイミング」風味をよく仕上げます。

    材料2人分
    豚バラ薄切り肉(あれば豚トロ) 120g
    小松菜 200g
    にんにく 1カケ
    A
    サラダ油 小さじ1
    B
    ごま油 大さじ1
    塩・こしょう 適量
    作り方
    Point!
    豚肉を最初に炒め、小松菜はさっと短時間で炒めシャキッと歯ごたえの良い仕上がりにします。にんにくは焦がさないように気をつけてください。もしごま油の「濃口」があれば、より風味よく仕上がります。
    1. ・にんにくは薄くスライス
      ・小松菜は洗って水けをきり3cmのざく切り
      ・豚バラ薄切り肉(あれば豚トロ)は一口大に切り、塩・こしょうをまんべんなくふる。
      ● 肉の裏表の表面にまんべんなくまぶすよう、少々より多め。
    2. フライパンににんにく、A

      サラダ油 小さじ1

      を入れ『やや弱めの中火』にかけ、にんにくがうすく焼き色がついたら、一度取り出す。
      ● 焦がさないように気をつける
    3. 1のフライパンに豚肉を入れ「中火」で両面を炒める。
      ● あまり動かさず各面こんがり焼く
    4. 2に小松菜を加えB

      ごま油 大さじ1

      回しかけ「強火」でさっと炒め合わせる。
      ● しっかりめの味付けが好きな場合はこのタイミングで「鶏ガラスープの素(ひとつまみ)」または「ナンプラー(小さじ1/4)」程度を加えてもOK
    5. 小松菜がしんなりしたら「すぐ」ににんにくを戻し入れ、炒め合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。
    6. 好みでレモン汁を絞って、粗挽き黒こしょうもよく合う。
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