鶏手羽の塩ガーリックペッパー焼き（下味冷凍保存レシピあり）
投稿日2020/07/09
更新日2020/07/09
調理時間10分(漬け時間は除く)
フライパンで焼くだけ！ごま油とにんにくの風味豊かなビールに合う一品です。
材料（中10本（大8本））
- 鶏手羽中（手羽先でも）中10本(500g程度)
- Aあら塩小さじ2/3
- A粗挽き黒こしょう全体にまぶす
- Aにんにくおろし小さじ1
- A酒大さじ1
- Bごま油大さじ1
作り方
ポイント
ごま油は材料に大さじ1とありますが、合計で大さじ2（下味と焼き用）を使います。フライパンに最初に入れた鶏肉の焼き加減を確認すると焦げ防止に！【鶏肉手羽中、手羽先の違いは？】手羽先の先端部分を切り落としたものが手羽中です。この料理はどちらでも作れるので、スーパーやお肉屋さんでお買い得なものを選んでください。
- 準
鶏手羽中（手羽先でも）はフォークで数カ所穴をあけ、ボウルに入れA あら塩小さじ2/3、粗挽き黒こしょう全体にまぶす、にんにくおろし小さじ1、酒大さじ1よく揉み込みB ごま油大さじ1をからめ10分ほど常温に置く。 【下味冷凍保存方法】 鶏肉と調味料を保存袋（冷凍用）に入れ、袋の上から揉みこみ冷凍すれば下味冷凍肉として保存できる。
- 1
フライパンにB ごま油大さじ1を熱し、最初に鶏肉の『皮目を下に』入れ『やや強めの中火』で焼き色がつくまで焼く。 ● 下味液はとっておく。 ● 動かしたり、フライパンを揺すらずじっくり焼く。
- 2
香ばしい焼き色がついたら上下を返し、下味液を加え『中弱火』で4〜5分程度焼く。 ● 大きさにより焼き時間を調整してください。
- 3
好みでレモン汁を絞ったり、刻んだパクチーをあしらえばアジア風に！味が足りない場合は、塩、こしょうをふってください。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉