鶏手羽の塩ガーリックペッパー焼き（下味冷凍保存レシピあり）

材料（中10本（大8本））

• 鶏手羽中（手羽先でも）
  中10本(500g程度)
• A
  あら塩
  小さじ2/3
• A
  粗挽き黒こしょう
  全体にまぶす
• A
  にんにくおろし
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• B
  ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏手羽中（手羽先でも）はフォークで数カ所穴をあけ、ボウルに入れA あら塩小さじ2/3、粗挽き黒こしょう全体にまぶす、にんにくおろし小さじ1、酒大さじ1よく揉み込みB ごま油大さじ1をからめ10分ほど常温に置く。 【下味冷凍保存方法】 鶏肉と調味料を保存袋（冷凍用）に入れ、袋の上から揉みこみ冷凍すれば下味冷凍肉として保存できる。

  
• 1

  フライパンにB ごま油大さじ1を熱し、最初に鶏肉の『皮目を下に』入れ『やや強めの中火』で焼き色がつくまで焼く。 ● 下味液はとっておく。 ● 動かしたり、フライパンを揺すらずじっくり焼く。

  
• 2

  香ばしい焼き色がついたら上下を返し、下味液を加え『中弱火』で4〜5分程度焼く。 ● 大きさにより焼き時間を調整してください。

  
• 3

  好みでレモン汁を絞ったり、刻んだパクチーをあしらえばアジア風に！味が足りない場合は、塩、こしょうをふってください。

  

ポイント

ごま油は材料に大さじ1とありますが、合計で大さじ2（下味と焼き用）を使います。フライパンに最初に入れた鶏肉の焼き加減を確認すると焦げ防止に！【鶏肉手羽中、手羽先の違いは？】手羽先の先端部分を切り落としたものが手羽中です。この料理はどちらでも作れるので、スーパーやお肉屋さんでお買い得なものを選んでください。

作ってみた！

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