【やみつき食感】わかめチップス
投稿日2021/04/03
更新日2021/04/03
調理時間5分(わかめ乾燥時間は除く)
わかめで作るパリパリ食感のやみつきのわかめチップスです。ダイエット中、ポテトチップスの「パリパリ」食感が恋しくなり、ヘルシー食材のわかめで作ってみたところ予想以上のパリパリ感に大満足しています。青のりをふることで風味も楽しめます。計量はなく感覚的に作れます。
材料（好きなだけでOK）
- わかめ好きなだけ
- 片栗粉まぶす程度
- 青のり軽くふる程度
- 塩少々
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・水戻ししたわかめの水分はしっかり蒸発させた状態で作ってください （水っぽいまま作るとパリパリにはなりません） ・旬の肉厚なわかめの場合、加熱時に膨らんで「破裂」する心配があるので、片栗粉をふる前に「竹串や爪楊枝で数カ所刺す」と破裂防止になります。 ・サラダ油は新鮮で状態の良いものを使用してください ・サラダ油の量はフライパンを薄く覆う程度（大さじ２〜３）で作れます
- 準
【最重要ポイント】 水戻ししたわかめはしっかり水けをふきとる ※洗ったあとざるに広げて冷蔵庫で一晩おいてから作る
- 1
わかめに片栗粉・青のりをまぶす ※片栗粉は表面に薄くまぶす程度、青のりはほどほどにふる
- 2
フライパンにサラダ油を薄くひき『強火』でしっかり熱し、１を広げて入れ、パリパリになるまで焼く ※ 重ねず、できるだけわかめを広げ伸ばしていれる ※ あまり動かさずにじっくり焼く （フライパンは揺すらず上下を返すのは２〜３回程度）
- 3
菜箸で触って「カリッと硬い感触」になった順に取り出し、あみにあげ、油分をきる
- 4
器に盛り、塩をふり完成
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉