【豆腐クリームでヘルシー】ティラミス
投稿日2021/06/25
更新日2021/06/25
調理時間15分(作業時間のみ)
生クリームの代わりに豆腐を使ったヘルシーデザートです。 ティラミス向けの簡単生地はの材料はたまご・砂糖・薄力粉の３つだけ！ 【もっと簡単バージョン】 生地は作らず市販のスポンジやカステラ、クッキーなどでも代用可能です！ （その場合コーヒーの量は素材により増減してください）
材料2人分（スポンジは4人分）
- A豆腐（絹）50g
- Aマスカルポーネチーズ100g
- A砂糖大さじ2
- コーヒー（濃いめ）大さじ4〜6
- たまご1個
- 薄力粉大さじ3
- グラニュー糖（砂糖でも）大さじ2
- ココアパウダー適量
作り方
ポイント
・コーヒーは濃いめのコーヒが理想です（もしあればエスプレッソがGOOD） ★ 通常のホットコーヒに「インスタントコーヒー」を加えると濃くなります ★ お酒が好きな大人はカルーアリキュールやコーヒーリキュール、ラム酒など「少量」加える香りづけアレンジも◎ ・ココアパウダーをふるのは食べる直前がおすすめです （ふってから冷蔵庫で冷やすと見た目がしんなりします） ・甘さ控えめです （もっと甘くしたい場合はコーヒーに砂糖を加えるかクリームの砂糖を増量してください）
- 準
・豆腐（絹）は水きりする ・たまごは白身と黄身にわける （白身は大きめのボウルに入れる） ・オーブンは170度に予熱する
- 1
A 豆腐（絹）50g、マスカルポーネチーズ100g、砂糖大さじ2を合わせて混ぜ冷やす
- 2
白身はハンドミキサーで混ぜ、２〜3回に分けてグラニュー糖（砂糖でも）を加えてメレンゲをつくる
- 3
２に卵黄を入れやさしく混ぜる
- 4
３に薄力粉をふるい入れてゴムベラでざっくり混ぜる
- 5
天板にクッキングシートを敷き４を丸く平らにのばし、予熱したオーブンで12〜13分焼く ■ 厚さ目安は1~2cm均一に広げる ■ オーブンの機種により焼き時間は異なります （表面にこんがり焼き色がつけばよいです）
- 6
５のあら熱が取れたらクッキングシートを剥がし、ケーキクーラ（魚焼きグリルの網なども可）にのせて冷ます ● 焼き上がりは4人分です ２人分作る場合は半分にして工程７へ！ ４人分作る場合はAの材料を倍にして作ってください （残りは素朴な焼き菓子としてお召し上がりください）
- 7
６にコーヒー（濃いめ）をまんべんなくかける ■ 少しずつかけて全体がしっとりする程度浸ればよい ■ 濃いめの冷たいコーヒーを使ってください ■ お酒が好きな場合はコーヒーリキュールを香りづけに少量加えてもおいしい
- 8
グラス（または好きな容器）に１、７（適当な大きさに切ったもの）を交互に２重に重ねココアパウダーをふり完成 ■ 冷蔵庫でしばらくおくとしっとり冷たく仕上がります （ココアパウダーは食べる直前にふってください）
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉