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    汁物

    【じつは簡単!】かつおだしの味噌汁

    • 投稿日2021/12/13

    • 更新日2021/12/13

    • 調理時間5

    かつおだしでとる出汁の味噌汁の香りと深みは格別。じつはとても簡単なかつお出汁で作る豆腐とねぎの味噌汁です。短時間の加熱で作れる定番食材です。

    材料2人分2〜3人分

    • かつお削節
      18〜20g
    • 600ml
    • 味噌
      適量
    • 豆腐
      1/2丁(150g程度)
    • 長ねぎ
      15cmくらい

    作り方

    ポイント

    カツオ削節は静かに入れ、うまみを静かに抽出します。絞り出したら、プレスすると雑味やえぐみがでるので、濾すときもできるだけ静かに。 味噌はお使いの味噌の種類により分量は異なります。少しずつ加えて、味をみながら好みの加減に調整してください。

    • ・鍋に水を入れ強火にかける ・豆腐は食べやすい大きさ、長ねぎは小口切りにする

    • 1

      水が沸騰したら『火を止めて』かつお削節を静かに入れ、2分待つ

      【じつは簡単!】かつおだしの味噌汁の工程1
    • 2

      かつお削節を静かに取り出して、豆腐、長ねぎを入れ、中火にかける

      【じつは簡単!】かつおだしの味噌汁の工程2
    • 3

      沸騰したら火を止めて、味噌を入れ溶く

      【じつは簡単!】かつおだしの味噌汁の工程3
    レシピID

    427661

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    簡単料理研究家*ハットリミドリ
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    簡単料理研究家*ハットリミドリ

    料理家

    東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉

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