鰹と根菜たっぷりのお味噌汁

鰹は一口大に切る。細ねぎは小口切りにする。

大根はいちょう切り、人参は半月切り(太いものはいちょう切り)、長ねぎは斜め薄切りにする。ごぼうは斜め薄切りにして酢水につけ、水気を切っておく。

バーミキュらを中火で2分予熱し、ごま油をひいて野菜を炒める。鰹をのせて酒を振りかけたら蓋をし、弱火で約4分加熱する。

水を加え、沸いたらアクをとって弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮る。味噌を溶き入れて調味する。

椀に盛り、細ねぎを散らし、好みで七味唐辛子を振る。