鰹と根菜たっぷりのお味噌汁

15

2015.10.02

分類汁物

調理時間: 15分

ID 131661

齋藤 礼奈

旬のごはん。シンプルごはん。

旬の鰹をたっぷり使った、ちょっと贅沢なお味噌汁。バーミキュラを使って、鰹と根菜のうまみをしっかり引き出すから出汁いらずです♪
*バーミキュラレシピ*

材料

2人分
鰹(刺身) 75g
大根 60g
にんじん 30g
ごぼう 30g
長ねぎ(白い部分) 20g
味噌 20g
300cc
大さじ2
ごま油 大さじ1/2
細ねぎ 2本
七味唐辛子 お好みで

作り方

ポイント

鰹は、タタキになっているものでも作れます。
お味噌の塩分や味の好みはそれぞれのご家庭で違うと思うので、いつものお味噌汁の要領で加減してくださいね。
  1. 鰹は一口大に切る。細ねぎは小口切りにする。
  2. 大根はいちょう切り、人参は半月切り(太いものはいちょう切り)、長ねぎは斜め薄切りにする。ごぼうは斜め薄切りにして酢水につけ、水気を切っておく。
  3. バーミキュらを中火で2分予熱し、ごま油をひいて野菜を炒める。鰹をのせて酒を振りかけたら蓋をし、弱火で約4分加熱する。
  4. 水を加え、沸いたらアクをとって弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮る。味噌を溶き入れて調味する。
  5. 椀に盛り、細ねぎを散らし、好みで七味唐辛子を振る。
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