【かんたん衣ではがれない】小エビフライ
投稿日2022/02/13
更新日2022/02/13
調理時間10分
教科書通りのレシピだと衣が剥がれてしまうことありませんか？ こちらマヨネーズを活用したサクサク食感の強固な衣です。 小さな小えびでも失敗しないフライが作れます。 パクパク楽しめる小さなエビフライです
材料2人分（2〜3人分）
- えび200g
- 薄力粉・マヨネーズ・水各大さじ2
- パン粉適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・３〜４cmのえびだと加熱時間の目安は2分強程度ですが、えびの大きさにより多少異なります （こんがりきつね色になるまで加熱してください） ・揚げ油は新鮮なもので作るとカラッと揚がります ・えびは臭みを取る下ごしらえをすると、より美味しく作れます ・えびの水けはしっかり拭き取り衣をつけましょう ・揚油の温度は高くなりすぎないようにご注意ください
- 準
えびは殻をむき、背ワタを取り、塩もみして洗う 【えびの下拵えレシピ】 ↓ https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/406049
- 1
下ごしらえしらえびは水けをキッチンペーパーでしっかり拭き取り、塩・こしょう（各少々）、薄力粉（分量外）の順にまぶす
- 2
ボウルに薄力粉・マヨネーズ・水を合わせて混ぜて１を入れあえる
- 3
2にパン粉をまぶす ※ 別のバットやボウルに準備したパン粉にえびをまぶします （ボウルにパン粉を入れると衣が弱くなってしまいます）
- 4
フライパンにサラダ油（１〜２cm）を熱し、３を入れ中火でこんがり色づくまで揚げる ※ 上下を返すのは１度だけ あまり動かさずに加熱する
- 5
油をきり完成 【おすすめの調味料】 ソース マヨネーズ＆トマトケチャップ
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉