白菜大量消費 ゆず入り白菜の塩もみ
投稿日2024/01/08
更新日2024/01/08
調理時間5分(重しを乗せて水分を出す時間は除く)
我が家の定番で、白菜を大量消費出来る副菜です。作り置きできるので、たくさん作って冷蔵庫に入れて保存しておけば副菜の一品を補ってくれますよ。保存するときは一週間くらいを目途に食べきってくださいね。
材料4人分
- 白菜1/4個(約700g)
- 塩大さじ1
- ゆずの皮適量
作り方
ポイント
塩は手を使ってしっかりと揉みこんでください。ポリ袋やジップロックに入れてもOKです。 切る太さを変えると、食感が変わるのでお好きな太さに切って作ってみてくださいね。
- 準
①白菜はよく洗い、芯を取り除き、4~5sm長さ位に切り、 繊維を断ち切るように5㎜くらいの細切りにする。 ②ゆずの皮は千切りにする。
- 1
切った白菜をボウルに入れ、塩を加え、全体にまぶし、 よく手で揉みこむ。（この時点で水分が出ます）
- 2
ラップを敷き、上に重しを乗せて1時間おく。
- 3
しっかりと水分を絞る。ゆずの皮を全体に混ぜる。
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- Artist
松野 文枝
- キッズ食育マスタートレーナー
子どもの食育教室 「青空キッチン熊本&本荘校代表 キッズ食育マスタートレーナー 大人の料理教室「文Kitchen」主宰 コラム執筆、レシピ制作、食育イベント開催、子どもの食育講座開催、 子どもの食育講演活動、心を癒す大人のための料理教室文Kitchenは2024年4月から「花嫁修業コース」再開。 池坊お茶の水学院料理にて料理を専門的に学び、 同校のアシスタントを経て親子料理教室や大人の料理教室を主宰。 料理の先生である私の元に、身体の小さい食に興味がない食べない子が生まれてきた!そこから悩んだ10年。同じように悩んでいるママ達がたくさんいることを知り、ママ達を楽に出来たら・・と料理の先生から食育の先生に転身。 たくさんの子どもたちの指導を通して、料理の技術向上の目的ではなく、 食から子どもたちの心に刻まれる思い出や、経験を積めるような、心に寄り添ったお教室運営をしています。 また文kitchenでは、母から娘に伝えるような、簡単だけれど本当の美味しさを学べる本格料理と心のお作法も学ぶ、心から美しくなれる料理教室の開校準備中。 レシピ、料理教室共に、 毎日のごはん作りが苦しくなるのではなく食卓で笑顔になれる!ワクワクする!そんな料理をお伝えしていきます。 ブログ:https://ameblo.jp/fu-mu/ Instagram:https://www.instagram.com/aozorakitchenkumamoto/