白菜大量消費　ゆず入り白菜の塩もみ

• 5分重しを乗せて水分を出す時間は除く

材料4人分

• 白菜
  1/4個(約700g)
• 塩
  大さじ1
• ゆずの皮
  適量

作り方

• 下準備
  ①白菜はよく洗い、芯を取り除き、4~5sm長さ位に切り、 　繊維を断ち切るように5㎜くらいの細切りにする。 ②ゆずの皮は千切りにする。

• 1

  切った白菜をボウルに入れ、塩を加え、全体にまぶし、 よく手で揉みこむ。（この時点で水分が出ます）

  
• 2

  ラップを敷き、上に重しを乗せて1時間おく。

  
• 3

  しっかりと水分を絞る。ゆずの皮を全体に混ぜる。

  

ポイント

塩は手を使ってしっかりと揉みこんでください。ポリ袋やジップロックに入れてもOKです。 切る太さを変えると、食感が変わるのでお好きな太さに切って作ってみてくださいね。

作ってみた！

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