栗の季節に作りたい米粉のロール生地で作る簡単おうちモンブラン

①【生栗を茹でる】 栗を洗い、1ℓの水と栗を鍋に入れ、塩を大さじ1/2くらいを入れて中火にかける。沸騰したら、弱火にして蓋をして30分くらい茹で、火からおろし冷めるまで放置する。冷めたら半分に切り、スプーンで中身を取り出し、鍋に入れる。 ②天板にクッキングシートを敷く。 ③オーブンを180℃に余熱する。

【米粉のロール生地を焼く】 ボウルに全卵を入れ泡立て器で混ぜ、きび砂糖を加え湯煎にかけ人肌くらいまで混ぜながら温める。湯煎を外し、ハンドミキサーで高速で泡立てる。もったりとして生地で「線」が書けるくらいまでに泡だったら、低速にして１分くらい全体のキメを整える。

米粉を加えて切るように混ぜ、牛乳、バニラオイル、太白ごま油を順に加え、泡を潰さないようにさっくり混ぜて天板に流し、高さが均一になるようにカードなどを使って平らにし、天板の底を２回くらい叩いて余熱したオーブンに入れて15分前後焼く。焼けたらケーキクーラーに乗せて冷ます。

冷めたらセルクルなどでくり抜く。

【マロンクリームを作る】 下準備で茹でた栗の入るA 牛乳150ml、きび砂糖大さじ2、みりん大さじ1を加え、混ぜながら中火で熱しフツフツしたら、弱火にし時々混ぜながら（大きいものはつぶす）水分が減り、とろみがつくまで加熱する。最後に無塩バターを加え混ぜ、火からおろし冷ます。

（3）をフードプロセッサーにかけて滑らかにしてから、裏ごしをしてボウルに入れる。

【生クリームを泡立てる】 ボウルにB 生クリーム100ml、きび砂糖大さじ1弱を入れ、氷水を当ててしっかりと泡立る。 泡立った生クリームの一部をマロンクリームに加え混ぜ、モンブランクリームを作り、口金をつけた絞り出し袋に入れる。（加える量は絞り出しやすいくらい柔らかさになるくらい）

【組立て】 （3）を2枚１組にして、間に薄く生クリームをぬり重ねる。 上に生クリームを乗せる。

（7）の上にモンブランクリームをくるくると絞り出す。