栗の季節に作りたい米粉のロール生地で作る簡単おうちモンブラン

• 50分栗の茹で時間は除く

材料4人分（8個分）

• 生栗
  350g(正味170g前後)
• 水
  １ℓ
• 塩
  大さじ1/2
• A
  牛乳
  150ml
• A
  きび砂糖
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• 無塩バター
  15g
• 全卵
  3個
• きび砂糖
  60g
• 米粉
  50g
• 牛乳
  大さじ1
• バニラオイル
  少々
• 太白ごま油
  大さじ1(食物油でもOK)
• B
  生クリーム
  100ml
• B
  きび砂糖
  大さじ1弱(お持ちの砂糖でOK)

作り方

• 下準備
  ①【生栗を茹でる】 栗を洗い、1ℓの水と栗を鍋に入れ、塩を大さじ1/2くらいを入れて中火にかける。沸騰したら、弱火にして蓋をして30分くらい茹で、火からおろし冷めるまで放置する。冷めたら半分に切り、スプーンで中身を取り出し、鍋に入れる。 ②天板にクッキングシートを敷く。 ③オーブンを180℃に余熱する。

  
• 1

  【米粉のロール生地を焼く】 ボウルに全卵を入れ泡立て器で混ぜ、きび砂糖を加え湯煎にかけ人肌くらいまで混ぜながら温める。湯煎を外し、ハンドミキサーで高速で泡立てる。もったりとして生地で「線」が書けるくらいまでに泡だったら、低速にして１分くらい全体のキメを整える。

  
• 2

  米粉を加えて切るように混ぜ、牛乳、バニラオイル、太白ごま油を順に加え、泡を潰さないようにさっくり混ぜて天板に流し、高さが均一になるようにカードなどを使って平らにし、天板の底を２回くらい叩いて余熱したオーブンに入れて15分前後焼く。焼けたらケーキクーラーに乗せて冷ます。

  
• 3

  冷めたらセルクルなどでくり抜く。

  
• 4

  【マロンクリームを作る】 下準備で茹でた栗の入るA 牛乳150ml、きび砂糖大さじ2、みりん大さじ1を加え、混ぜながら中火で熱しフツフツしたら、弱火にし時々混ぜながら（大きいものはつぶす）水分が減り、とろみがつくまで加熱する。最後に無塩バターを加え混ぜ、火からおろし冷ます。

  
• 5

  （3）をフードプロセッサーにかけて滑らかにしてから、裏ごしをしてボウルに入れる。

  
• 6

  【生クリームを泡立てる】 ボウルにB 生クリーム100ml、きび砂糖大さじ1弱を入れ、氷水を当ててしっかりと泡立る。 泡立った生クリームの一部をマロンクリームに加え混ぜ、モンブランクリームを作り、口金をつけた絞り出し袋に入れる。（加える量は絞り出しやすいくらい柔らかさになるくらい）

  
• 7

  【組立て】 （3）を2枚１組にして、間に薄く生クリームをぬり重ねる。 上に生クリームを乗せる。

  
• 8

  （7）の上にモンブランクリームをくるくると絞り出す。

  

ポイント

▶️天板は27cm正方形のロールケーキ用天板を使用しています。 ▶️オーブンの焼き時間は、お使いのオーブンの機種により前後いたしますので、加減してくださいね。 ▶️栗を牛乳で煮るときは焦がさないように気をつけてくださいね。 ▶️きび砂糖を使っていますが、お使いの砂糖でもOKです。 ▶️口金もモンブラン用がない場合は、お持ちの口金で可愛く絞って楽しんでください。

作ってみた！

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