極上の味♡モンブランショートケーキ

材料6人分（15cm丸型1台分）

• 【スポンジケーキ】
  -
• 卵
  3個
• グラニュー糖
  90g
• 薄力粉
  90g
• A
  サラダ油
  20g
• A
  牛乳
  20g
• A
  バニラオイル
  3滴
• 【マロンクリーム】
  -
• マロンペースト
  240g
• 無塩バター
  90g
• 生クリーム
  10g
• 【シロップ】
  -
• 水
  40g
• グラニュー糖
  20g
• ラム酒
  小さじ1
• 【シャンティークリーム】
  -
• 生クリーム
  400ml
• グラニュー糖
  小さじ2と1/2
• 【仕上げ】
  -
• 粉砂糖
  適量
• 栗の渋皮煮
  6個
• 銀箔
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンは170℃に予熱しておく 型にオーブンシートをセットしておく 栗の渋皮煮は3つは5mm角にカット、一つは半分にカットしておく

• 1

  【スポンジケーキ】 深めのボウルに卵、グラニュー糖を入れハンドミキサーで白っぽくもったりするまでしっかり泡立てる。（ハンドミキサー高速で約5分）その後低速に切り替えて1分程度混ぜて気泡を整える。

• 2

  薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラですくうように混ぜ合わせる。すくっても薄力粉が見えなくなえるまで混ぜ合わせる。

• 3

  .別のボウルにA サラダ油20g、牛乳20g、バニラオイル3滴を入れ、そこにスポンジ生地をゴムベラですくって加える（2回程度）。スポンジ生地とサラダ油などがしっかり混ざり合うまでゴムベラで混ぜ、スポンジ生地のボウルに移し、ゴムベラですくうように混ぜ合わせ、薄力粉のぶつぶつ感がなくなり艶が出てくるまで混ぜ合わせる。

• 4

  生地を型に流し入れ、10cm程の高さから型を落として気泡を消し、170℃のオーブンで30分焼く。

• 5

  型を10cm程の高さから台に落としてスポンジ生地に衝撃を与えた後、型から取り出し網の上でひっくり返して粗熱をとったら、スポンジ生地の底の部分は薄くスライスし、その後12mmほどにスライスし3枚分とる。

• 6

  【マロンクリーム】 マロンペーストをゴムベラで柔らかくし、室温に戻した無塩バターを加え滑らかになるまで練り混ぜ、生クリームを加え混ぜ、星の口金をつけた絞り袋に入れておく。

• 7

  【シロップ】 水とグラニュー糖を容器に入れ沸騰するまでレンジで加熱しよく混ぜ、ラム酒を入れる。

• 8

  【シャンティークリーム】 ボウルに生クリーム・グラニュー糖を入れハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。サンドするクリームはその部分だけ泡立て固くして使う。

• 9

  【仕上げ】 回転台にスポンジを置き、シロップを打ち、固めの生クリームを塗り広げ、5mm角にカットした栗の渋皮煮をドーナツ状に散らし、クリームを塗る。二回繰り返す。

• 10

  上面にもシロップを打ち、クリームを全体に薄く塗り、少し柔らかめのクリームを全体に塗る。ケーキの上部をマロンクリームとシャンティークリームを絞り、粉砂糖をふり、栗の渋皮煮・銀箔を飾り付ける。

ポイント

・スポンジケーキについてはこちらのレシピもご覧ください（レシピID:402914、https://oceans-nadia.com/user/364420/recipe/402914） ・マロンペーストは良く練り混ぜてください。良く練り混ぜないとダマになります。 ・シロップのラム酒はお酒の苦手な方は入れなくても大丈夫です（入れた方が本格的な味になります）。

作ってみた！

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