うどん入りどでかい満足茶碗蒸し【小田巻蒸し】

しいたけは軸を切り落とし、放射線状に3本切り込みを入れる。 みつばの茎を3cmの長さに切る。 かまぼこは4枚に切る。 えびは殻を剥き、爪楊枝で背わたを取る。 ささみは筋を除き、そぎ切りにして淡口醬油をかけて絡める。

ゆでうどんはざるに入れて水をかけてほぐし、水を切る。

ボウルに卵を割り入れ、菜ばしで溶きほぐす。 A 水300ml、白だし大さじ3、みりん大さじ1、塩ひとつまみを加えて混ぜる。 濾し器（または目の細かいざる）で濾す。

器にゆでうどんを入れ3の卵液を注ぐ。 かまぼこ・しいたけ・えび・ささみ・みつばの茎の部分をのせて、アルミホイルで覆う。

器が半分の高さまで浸かるくらいの水を鍋に入れて火にかけ沸騰させる。 4を入れて菜箸を1本挟んで蓋をし、強めの中火で3分加熱する。 ごく弱火にして13～15分加熱する。

鍋から取り出しアルミホイルを外し、みつばの葉をのせる。