ボリューム満点♪ホッとする味【落とし卵と豆腐の肉吸い】

材料2人分

• 牛肉肩ばら切り落とし
  200g
• 絹ごし豆腐
  1/2丁(150g)
• 卵
  2個
• 小ねぎ
  適量
• 生姜
  1かけ
• 揚げ玉
  適量
• 水
  500ml
• A
  和風だしの素
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  淡口醤油
  大さじ2
• 七味唐辛子
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  絹ごし豆腐は4つに切る。 小ねぎは小口切りにする。 生姜は皮を剥き、千切りにする。

  
• 2

  鍋に水・牛肉肩ばら切り落とし・生姜を入れて中火にかける。 沸騰したら火を弱め、アクを丁寧に取り除く。

  
• 3

  A 和風だしの素小さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、淡口醤油大さじ2と絹ごし豆腐を加えて火を強め、再沸騰したら中火で5分煮る。

  
• 4

  肉と豆腐を鍋から器に移す。 汁を残した鍋に卵を割り入れ、弱火で好みの硬さになるまで卵を煮る。

  
• 5

  4の器に卵を盛り付け、汁を注ぐ。 小ねぎと揚げ玉を散らし、お好みで七味唐辛子をかける。

  

ポイント

・肉から出るアクはしっかり取り除きましょう。

作ってみた！

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