【あんバターいきなり団子風】ライスペーパーで低糖質スイーツ

材料（５個分）

• さつまいも
  180g(８cmくらい)
• ライスペーパー
  ５枚
• バター
  50g
• A
  さらし餡
  40g
• A
  ラカント
  40g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  水
  120ml
• 片栗粉
  大さじ1

作り方

• 1

  さつまいもを1.5cm幅の輪切りにして5分水にさらす。 耐熱皿に並べ、湿らせたキッチンペーパーで覆いラップをかけて、500wの電子レンジで4分加熱する。 電子レンジから取り出して冷ます。

  
• 2

  耐熱ボウルにA さらし餡40g、ラカント40g、塩ひとつまみ、水120mlを入れて混ぜる。 ラップをせずに600wの電子レンジで3分加熱してよく混ぜる。 粗熱を取り、5等分して円形にする。

  
• 3

  バターを10gずつ５つに切り分ける。

  
• 4

  ライスペーパーは1枚ずつ水に浸して戻す。 まな板にライスペーパーを置き、さつまいも・バター・あんこの順にのせる（バターをあんこで包むようにのせましょう）。 ライスペーパーで包む。

  
• 5

  片栗粉を薄くまぶす。

  

ポイント

・市販のあんこを使用する場合、【A】をあんこ180gに置き換えてください。 ・今回は甘味料はラカントを使用しました。お好みの甘味料をご使用ください。

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