【れんこんとひじきの梅マヨおかかサラダ】

乾燥ひじきを水に30分漬けて戻し、ざるに上げて水を切る。

れんこんは皮を剥き、1～2mmの輪切りにする。（太い部分は半月切りにする） 酢水（水400mlと酢小さじ2）に5分さらし、流水で洗ってざるに上げて水を切る。 鍋に水1Lと酢大さじ１（いづれも分量外）を入れて沸かし、れんこんを入れ、再沸騰したら1分～2分茹でてざるに上げ、粗熱を取る。

鍋に湯を沸かし、戻したひじきを加えて5分茹でる。 ざるに上げて流水で洗い、水を切る。

ちくわは輪切りにする。

梅干しは種を外して手でちぎりボウルに入れる。 A かつお節1パック、白いりごま大さじ1、マヨネーズ大さじ3を加えて混ぜる。

4のボウルにれんこん・ひじき・ちくわを入れて和える。