【れんこんとひじきの梅マヨおかかサラダ】
投稿日2023/10/25
更新日2023/10/25
調理時間15分(れんこんの粗熱を取る時間は除く)
れんこんのデリ風サラダです。 煮物にして食べることが多いひじきとれんこんですが、今回はサッと茹でて梅風味のサラダにしました。
材料（2～3人分）
- れんこん小1節(150g)
- 乾燥ひじき4g
- ちくわ2本
- 梅干し2個(梅肉正味20g)
- Aかつお節1パック(2.5g)
- A白いりごま大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ3
作り方
ポイント
・れんこんの茹で時間はお好みで。1分程度の茹で時間でシャキシャキとした食感が楽しめます。
- 準
乾燥ひじきを水に30分漬けて戻し、ざるに上げて水を切る。
- 1
れんこんは皮を剥き、1～2mmの輪切りにする。（太い部分は半月切りにする） 酢水（水400mlと酢小さじ2）に5分さらし、流水で洗ってざるに上げて水を切る。 鍋に水1Lと酢大さじ１（いづれも分量外）を入れて沸かし、れんこんを入れ、再沸騰したら1分～2分茹でてざるに上げ、粗熱を取る。
- 2
鍋に湯を沸かし、戻したひじきを加えて5分茹でる。 ざるに上げて流水で洗い、水を切る。
- 3
ちくわは輪切りにする。
- 4
梅干しは種を外して手でちぎりボウルに入れる。 A かつお節1パック、白いりごま大さじ1、マヨネーズ大さじ3を加えて混ぜる。
- 5
4のボウルにれんこん・ひじき・ちくわを入れて和える。
470403
質問
作ってみた!
- 872939
2024/03/14 12:25
梅が効いてて美味しかったです！また作ります！ - Lala
2024/03/13 20:13
無精者の私には少し手間でしたが😅、出来上がりはとても美味しかったです。 - ゆみ
2023/11/25 14:36
母が漬けた昔ながらの梅干しと水戻し不要のひじきと頂き物のレンコンで作ってみました。美味しかったです😋 乾物（乾燥ワカメ・ひじき・切り干し大根・刻み昆布など）は、ストックしておくと便利だわ〜😄
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!