【アスパラのレモンリゾット】炊飯器で爽やかリゾット♪

米は洗ってざるに上げる。

・アスパラガスは下の固い部分を1～2cm切り落とし、ピーラーで下部の皮を剥く。 穂先は4～5cmの長さに切り、茎は1.5cmの長さに切る。 ・玉ねぎはみじん切りにする。

・鍋にA 水500ml、塩小さじ1を入れて火にかけ、沸騰したらアスパラガスの茎、穂先の順に入れて45秒～1分茹でる。 アスパラガスをあみじゃくしですくって冷水にさらし、ざるに上げて水を切る。 ・アスパラガスの茹で汁に水（分量外）を加えて550mlにする。

炊飯器の羽釜に米とオリーブオイルを入れて混ぜる。 白ワインと➋の【茹で汁＋水（550ml）】を注ぎ、顆粒コンソメスープの素を加える。 ➊の玉ねぎとおろしにんにくをのせて炊飯器にセットし、急速炊飯モードで炊飯する。 ※急速炊飯機能がない炊飯器は普通炊飯でOK

≪炊飯している間にポーチドエッグを作る≫ 鍋に1Lの湯を沸かし、酢大さじ3（分量外）を入れて弱火にする。 卵をそっと割り入れて、湯がゆらゆら動く程度の弱火で2分～2分30秒茹でる。 茹でた卵をあみじゃくしですくい、キッチンペーパーの上にのせる。

≪炊飯している間にレモンの用意をする≫ レモンピーラーでレモンの皮を剥く（レモンピーラーがない場合は、包丁で皮を薄く剥いて千切りにする）。 レモン果汁を絞る（レモン果汁は小さじ2～３取れる）。

➌が炊けたら、B 粉チーズ大さじ2、バター15gとアスパラガスの茎の部分とレモン果汁（小さじ2～3）を加えて混ぜる。

器に➏のリゾットをよそい、➍のポーチドエッグとアスパラガスの穂の部分をのせる。 粉チーズ（トッピング）・粗挽き黒こしょうをふり、レモンの皮を散らす。