【アスパラのレモンリゾット】炊飯器で爽やかリゾット♪

材料2人分

• 米
  1合
• アスパラガス
  1束(6本100g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• 卵
  2個
• レモン
  1/2個
• おろしにんにく
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  小さじ2
• 白ワイン
  50ml
• 顆粒コンソメスープの素
  小さじ2
• A
  水
  500ml
• A
  塩
  小さじ1
• B
  粉チーズ
  大さじ2
• B
  バター
  15g
• 粉チーズ（トッピング）
  適量
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  米は洗ってざるに上げる。

  
• 1

  ・アスパラガスは下の固い部分を1～2cm切り落とし、ピーラーで下部の皮を剥く。 穂先は4～5cmの長さに切り、茎は1.5cmの長さに切る。 ・玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  ・鍋にA 水500ml、塩小さじ1を入れて火にかけ、沸騰したらアスパラガスの茎、穂先の順に入れて45秒～1分茹でる。 アスパラガスをあみじゃくしですくって冷水にさらし、ざるに上げて水を切る。 ・アスパラガスの茹で汁に水（分量外）を加えて550mlにする。

  
• 3

  炊飯器の羽釜に米とオリーブオイルを入れて混ぜる。 白ワインと➋の【茹で汁＋水＝（合計550ml）】を注ぎ、顆粒コンソメスープの素を加える。 ➊の玉ねぎとおろしにんにくをのせて炊飯器にセットし、急速炊飯モードで炊飯する。 ※急速炊飯機能がない炊飯器は普通炊飯でOK

  
• 4

  ≪炊飯している間にポーチドエッグを作る≫ 鍋に1Lの湯を沸かし、酢大さじ3（分量外）を入れて弱火にする。 卵をそっと割り入れて、湯がゆらゆら動く程度の弱火で2分～2分30秒茹でる。 茹でた卵をあみじゃくしですくい、キッチンペーパーの上にのせる。

  
• 5

  ≪炊飯している間にレモンの用意をする≫ レモンピーラーでレモンの皮を剥く（レモンピーラーがない場合は、包丁で皮を薄く剥いて千切りにする）。 レモン果汁を絞る（レモン果汁は小さじ2～３取れる）。

  
• 6

  ➌が炊けたら、B 粉チーズ大さじ2、バター15gとアスパラガスの茎の部分とレモン果汁（小さじ2～3）を加えて混ぜる。

  
• 7

  器に➏のリゾットをよそい、➍のポーチドエッグとアスパラガスの穂の部分をのせる。 粉チーズ（トッピング）・粗挽き黒こしょうをふり、レモンの皮を散らす。

  

ポイント

・工程3：急速炊飯モードで炊くと少し芯の残ったアルデンテに仕上がります。急速炊飯できない場合は普通に炊いてください。 ・工程4：ポーチドエッグを作るのが面倒な場合は、温泉卵や黄身がトロトロのゆで卵で代用可能です。 ・工程6：レモン果汁はお好みで分量を調節してください。 ・・炊飯器は、東芝《炎匠炊き》RC-10VXV　5.5合炊きを使用しております。他の炊飯器を使う場合は説明書をご確認のうえ、調理をお願いします。

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