いつものサバで華やぐ食卓【鯖のアクアパッツァ】

材料2人分

• さば（3枚おろし）
  2枚
• あさり
  200g
• 殻付き海老
  6尾
• しめじ
  100g
• パプリカ
  1/4個
• ミニトマト
  6個
• ブラックオリーブ
  6個
• にんにく
  2かけ
• ローズマリー
  1本(あれば)
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  塩・こしょう
  各適量
• 白ワイン
  100ml
• B
  塩・こしょう
  適量
• ローズマリー（トッピング）
  2本(あれば)

作り方

• 1

  しめじは石づきを除き、ほぐす。 パプリカは6つに乱切りにする。 ミニトマトはヘタを取る。 にんにくはみじん切りにする。 殻付き海老は殻を付けたまま、爪楊枝で背わたをとる。 あさりはボウルに水を入れてこすり合わせるようにして洗う。 さば（3枚おろし）はA 塩・こしょう各適量を両面にふる。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル半量（大さじ1）とにんにくを入れて火にかける。 にんにくの香りが出てきたら、ローズマリーとさばの皮を下にして入れて中火で焼く。

  
• 3

  さばの皮目が焼けたら上下を返し、フライパンの一方に寄せる。 空いたスペースに残りのオリーブオイル（大さじ1）を加えてしめじ・パプリカを入れて炒める。

  
• 4

  しめじとパプリカに油が回ったら、あさり・殻付き海老・ミニトマト・ブラックオリーブ・白ワインを加えて蓋をする。 5分ほど加熱をしてあさりが口を開けたらB 塩・こしょう適量で味をととのえ火を止める。

  
• 5

  器に盛り付け、お好みでローズマリー（トッピング）を添える。

  

ポイント

・ローズマリーは省いて構いません。 ・ブラックオリーブは種抜きのものを使用しています。省いても構いません。 ・あさりは砂抜きしたものを使用しています。 ・オリーブオイルはサラダ油などクセのない油で代用可能です。

作ってみた！

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