【3種のきのこのバルサミコマリネ】

材料3人分

• しめじ
  1パック(250g)
• 生シイタケ
  1パック(80g)
• まいたけ
  1パック(80g)
• にんにく
  2かけ
• A
  バルサミコ酢
  大さじ2
• A
  はちみつ
  小さじ2
• 白ワイン
  大さじ1
• 塩・こしょう
  各適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• パセリ
  適量
• 粉チーズ
  適量
• ピンクペッパー
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  しめじは石づきを除き手でほぐす。 生シイタケは足とかさの部分を包丁で切り離し、かさの部分は薄切り、足の部分は繊維に沿って薄切りにする。 まいたけは食べやすい大きさに手で割く。 にんにくは繊維を断つように薄切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。 にんにくの香りが出てきたら、しめじ・生シイタケ・まいたけと塩ひとつまみ（分量外）を加えて混ぜ、全体に油が回ったら中火～強めの中火でできるだけ触らず焼く。 きのこに焼き色が付いたら混ぜて、全体に焼き色が付くように焼く。

  
• 3

  白ワインと塩・こしょうを加えてさっと炒め、火を止める。

  
• 4

  容器にA バルサミコ酢大さじ2、はちみつ小さじ2を入れて混ぜ、➌を熱いうちに加えて混ぜて粗熱をとる。 （冷蔵庫に1時間ほど入れて冷やすと味が良く馴染みます）

  
• 5

  器に盛り付け、手でちぎったパセリ・粉チーズ・ピンクペッパー（あれば）を散らす。

ポイント

・きのこはお好みのものをご使用ください。マッシュルームやエリンギもおすすめです。合計400gくらいを目安にしましょう。 ・工程２：火加減に注意して焦がさないよう焼き色を付けましょう。きのこをフライパンに加えて混ぜたら、できるだけ触らず焼くと焼き色が付きやすいです。 ・作り置き可能です。工程4で清潔な容器に入れて粗熱が取れたら密閉し冷蔵庫で保存しましょう。3日を目安に食べきってください。

作ってみた！

質問