【豆腐と切り干し大根のお好み焼き】ふわふわ＆シャキシャキ食感

材料1人分

• 絹ごし豆腐
  1/4丁(75g)
• 卵
  1個
• かにかま
  30g
• 切り干し大根
  25g
• にら
  1/6束(15g)
• 小麦粉
  大さじ2(18g)
• 天かす
  大さじ1(4g)
• 和風だしの素
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1/2
• お好み焼きソース
  小さじ1(6g)
• マヨネーズ
  大さじ1/2(6g)
• 青のり
  適量
• かつお節
  適量
• 紅しょうが
  適量

作り方

• 下準備
  切り干し大根はさっと洗い、たっぷりの水に5分浸して戻し、水をしぼっておく。

• 1

  ボウルに絹ごし豆腐と卵を入れてホイッパーで混ぜる。

  
• 2

  小麦粉・和風だしの素を加えて混ぜる。

  
• 3

  戻した切り干し大根・はさみで2cmの長さに切ったにら・手でほぐしたかにかま・天かすを加える。 スプーンで全体を混ぜる。

  
• 4

  熱したフライパンにサラダ油をひき、➌の生地を入れて円形に形を整え、弱めの中火～中火で5分焼く。

  
• 5

  上下を返し蓋をして4分焼く。 蓋を取って再び上下を返して1分焼く。

  
• 6

  皿に移し、お好み焼きの表面にお好み焼きソースを塗り、青のりをふる。 マヨネーズ・かつお節・紅しょうがをのせる。

  

ポイント

・豆腐が水切りの必要はありません。木綿豆腐よりも絹ごし豆腐の方が柔らかく仕上がります。 ・1枚15㎝くらいのお好み焼きに出来上がります。

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