主菜

いわしの梅煮│家計の救世主！さっぱりほめられ和食

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25分

冷ます時間は除く

エネルギー285kcal
炭水化物18.8g
脂質12.8g
たんぱく質18.5g
糖質18.2g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

安価ないわしを使って、さっぱり上品に仕上げた和食おかずです。作業時間は10分以内♪あとはフライパンでほったらかしです。梅と生姜の風味で臭みも消え、ごはんがすすむ一皿に。酢を加えることで皮もきれいに煮上がり、冷めてもおいしくいただけます。家計にやさしく、食卓で「また作って！」と褒められる簡単レシピです。

材料2人分

いわし（下処理済み）
5～６尾(250～300g)
梅干し
2個(40g)
大葉
5枚
生姜
10g
酢
大さじ1
A
水・酒
各100ml
A
砂糖
大さじ1.5
A
みりん
大さじ3
A
濃口醤油
大さじ2
濃口醤油（仕上げ用）
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
オーブンペーパーで落し蓋を作る。（アルミホイルでもOK）
1
・生姜は皮付きのまま薄切りにする。・大葉3枚を千切りにする。・いわし（下処理済み）は水で洗う。腹の部分も優しく洗いましょう。キッチンペーパーで押さえて水気を除く。
2
フライパン（直径20cm）にいわしを並べ、酢をかける。 A 水・酒各100ml、砂糖大さじ1.5、みりん大さじ3、濃口醤油大さじ2・生姜・梅干しを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めてアクを取る。オーブンペーパーの落とし蓋をして弱めの中火で15～20分煮る。
3
濃口醤油（仕上げ用）を回し入れてひと煮立ちさせて火を止める。再び落し蓋をして、粗熱が取れるまで置く。
4
器に、いわし・大葉（2枚）・梅干しを盛り付けて煮汁をかける。いわしの上に千切りにした大葉をのせる。

ポイント

・下処理済みのいわしを使用しました。・いわしはボウルに水をためて、やさしく腹の部分まで洗いましょう。・工程２：いわしは盛りつけた際に頭が左になるようにフライパンに入れましょう。・酢を入れることで、いわしの皮が剥がれにくくなります。・仕上げ用の濃口醤油は風味よく仕上げるものです。煮汁の煮詰まり具合によって、加える分量を調整してください。・いわしは冷めてから盛り付けましょう。冷めるうちに味が入ります。また、熱いと身が崩れやすいです。