ほうれん草とチキンのクリームカレー│ルウ不要！鶏むねしっとり

材料2人分

• ごはん
  2膳分
• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• A
  牛乳
  大さじ2.5
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  適量
• ほうれん草
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  1/2株(70g)
• サラダ油
  小さじ2
• B
  バター
  10g
• B
  カレー粉
  小さじ2
• B
  小麦粉
  大さじ2
• 牛乳
  300ml
• C
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• C
  顆粒コンソメスープの素
  小さじ1
• ピザ用チーズ
  30g
• 粗挽き黒こしょう
  適量(お好みで)
• ピンクペッパー
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  ほうれん草は5～6cmの長さに切る。 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 しめじは石づきを除きほぐす。

  
• 2

  鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。 ボウルに鶏むね肉とA 牛乳大さじ2.5、塩小さじ1/4、こしょう適量を入れて、水分がなくなるまで1分間で揉み込む。

  
• 3

  熱したフライパンにサラダ油半量（小さじ1）をひき、中火でほうれん草を炒め、しんなりしたら取り出す。

  
• 4

  フライパンに残りのサラダ油（小さじ1）を足し、鶏むね肉の両面を中火で焼く。 鶏肉に焼き色が付いたら玉ねぎ・しめじ・塩ひとつまみ（分量外）を加えて炒める。 玉ねぎとしめじがしんなりしたら、B バター10g、カレー粉小さじ2、小麦粉大さじ2を加えて炒め合わせる。

  
• 5

  粉っぽさがなくなったら、粉がダマにならないように牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。 沸騰したらC おろしにんにく小さじ1/2、顆粒コンソメスープの素小さじ1を加えて弱めの中火で2分煮る。

  
• 6

  ピザ用チーズと炒めたほうれん草を加えて混ぜ、火を止める。 器にごはんをよそい、⑤のクリームカレーをかけて粗挽き黒こしょうとピンクペッパーをお好みでふる。

  

ポイント

・鶏むね肉は牛乳と塩をしっかり揉み込んでから焼くことで、パサつかずしっとり仕上がります。 ・小麦粉はしっかり炒めてから牛乳を加えると、ダマにならずなめらかな口当たりになります。 ・ほうれん草は最後に加えることで、色味と風味をきれいに保てます。

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