レシピサイトNadia
    • 2024/09/27
    • 献立
    • 3日分
    • 206

    おいしい秋×カラダすっきり♩秋の食材と麹のバランス献立

    おいしく食べてカラダがすっきり整うシリーズです。 今回も使いやすい塩麹と醤油麹を使って、秋の食材をおいしくいただけるメニューを組み合わせました。 麹調味料を使ってみたい方や、持っているけど上手な使い方がわからない…という方にもオススメです。 麹の魅力を感じながら、おいしく食べてカラダの中からすっきりと、季節の変わり目を元気に過ごしていきましょう!

    1日目

    おいしい秋×塩麹の魅力満載なバランス献立①

    主菜、副菜、スープすべてに塩麹を使ったメニューを組み合わせました。 主菜ではタルタルソースに塩麹とヨーグルトを使ってヘルシーに、副菜とスープでは味の決め手として塩麹を使いました。食材や調味料との組み合わせ方によって変化する、塩麹のおいしさや魅力を感じられる献立内容です。 お魚が苦手な方にもオススメのメニューです♪

    2日目

    おいしい秋×塩麹の魅力満載なバランス献立②

    主菜、副菜、スープすべてに塩麹を使ったメニューを組み合わせました。 主菜では肉だねに塩麹を使うことで、しっとりふわふわな肉詰めに。きのこのおいしい時期におすすめのひと品です。 副菜、スープもそれぞれ塩麹のまろやかな風味が味わえるメニューなので、塩麹の魅力をさらに感じていただける献立内容になっています。

    3日目

    おいしい秋×醤油麹の魅力満載なバランス献立①

    主菜、副菜、汁物すべてに醤油麹を使いました。 主菜や汁物のお肉の下ごしらえから、副菜の味を決める調味料のひとつとしてそれぞれ異なる使い方をし、醤油麹のさまざまな味わい方ができる内容になっています。臭みを取るだけでなく、風味豊かに仕上げてくれたり、メニュー全体をまろやかにまとめてくれるなど、たくさんの魅力を感じていただける献立です。

    ここえみ
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    ここえみ

    栄養士・発酵食品ソムリエ

    • 栄養士
    • 発酵食品ソムリエ

    夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

    「料理家」という働き方 Artist History