豚肉とかぼちゃとキャベツのおかず味噌汁

材料（3〜4人分）

• 豚バラ肉
  200g
• 醤油麹
  大さじ1(無い場合は同量の醤油で代用可)
• かぼちゃ
  120g
• キャベツ
  150g
• ごま油
  小さじ2(半量ずつ使用)
• A
  水
  800ml
• A
  顆粒だし
  小さじ2
• A
  酒・みりん
  各大さじ1.
• 合わせ味噌
  大さじ4

作り方

• 1

  豚バラ肉はひと口大に切り、ポリ袋にいれて醤油麹を揉み込む。30分〜1時間ほど置く。かぼちゃは7mmの厚さの食べやすい大きさに切る。キャベツはひと口大のざく切りにする。

  
• 2

  鍋に分量の半量のごま油(小さじ1)をひき中火にかけ、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、かぼちゃを加えてさっと炒める。

  
• 3

  A 水800ml、顆粒だし小さじ2、酒・みりん各大さじ1.を加えてひと煮立ちさせ、アクをとりながらキャベツを加える。再び煮立ってきたら火を止め、合わせ味噌を溶き入れて、仕上げに残りのごま油をまわし入れる。

  

ポイント

・豚肉に醤油麹を揉み込んでおくことで、驚くほど柔らかく香ばしい豚汁に仕上がります。ない場合は、醤油＋酒で代用可です。 ・お使いのお味噌により塩分濃度が異なるため、量は調整されてください。

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