とろ〜りホクホク♩さつまいものそぼろあん

• 15分

材料2人分

• さつまいも
  1本(300g)
• 豚ひき肉
  200g
• A
  醤油麹
  大さじ1(醤油・酒　各大さじ1で代用可)
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• 水
  150ml
• B
  醤油・酒・みりん
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  顆粒和風だし
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量
• 白ごま
  お好みで

作り方

• 1

  豚ひき肉はポリ袋にA 醤油麹大さじ1、おろし生姜小さじ1とともに入れて揉み込み、30分ほどおく。B 醤油・酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ2、顆粒和風だし小さじ1を合わせておく。

  
• 2

  さつまいもをひと口大の乱切りにし、耐熱ボウルに入れて10分水にさらす。水を切り、ふんわりラップをして600Wのレンジで5〜6分加熱する。

  
• 3

  フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、さつまいもを入れ、表面がこんがりカリッとするまで炒める。一旦バットなどに取り出す。

  
• 4

  そのままのフライパンで、中火で豚ひき肉を炒める。

  
• 5

  豚ひき肉に火が通ったら余分な脂を拭き取り、水とB 醤油・酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ2、顆粒和風だし小さじ1を入れ煮立たせる。水溶き片栗粉を回し入れて、全体を混ぜながら1分ほど加熱しトロミをつける。

  
• 6

  さつまいもを戻し入れ、さっと混ぜ合わせる。器に盛り付け、お好みで白ごまをふる。

  

ポイント

・醤油麹がない場合は、醤油＋酒で代用可です。 ・さつまいものレンジ加熱時間は目安です。様子に合わせて調整されてください。 ・水溶き片栗粉は、片栗粉大さじ1/2＋水大さじ1でとろみをつけています。

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