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材料1つで簡単和総菜◎メープルでしっとり♪さつまいも煮

20

2020.05.25

分類副菜

調理時間: 20分

ID390014

佐藤 加奈子(kaana57)

◎身体の内から元気をサポートします◎

メープル風味とさつまいも本来の甘みが相性GOOD◎
しっとり美味しい簡単和総菜です。

さつまいもはみかんと同程度のビタミンCが含まれ、加熱してもその損失が少ないというメリットがあります。
便通をよくするセルロース、酸化を防ぐビタミンEも多く含まれ、美容対策にも有効です◎

作り置き 惣菜 メープルシロップ 美肌 ヘルシー ビタミン 簡単副菜 副菜 シニア 子供 簡単 さつまいも お弁当 ビタミンC

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材料4人分
さつまいも 1本
A
メープルシロップ、しょうゆ 各小さじ1
A
少々
A
大さじ1
A
150ml
作り方
Point!
・弱めの中火で落としぶたをしながらじっくり火を通すと、さつまいも本来の甘みが出てしっとり美味しく仕上がります。
  1. 1cm厚さに切ったさつまいも(皮付きでOK)とA

    メープルシロップ、しょうゆ 各小さじ1、塩 少々、酒 大さじ1、水 150ml

    を鍋に入れ、中火にかける。
  2. 沸騰したら火を弱め、落としぶた(アルミホイルでもOK)をして竹串が通るまで煮る。
    目安はしっとりした色加減。
8 102

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コメント・感想 Comment
182794 さん
2020.06.08 15:57

ありがとうございます!先生の場合は水にさらすなどせずにすぐに調理されるんですか?

佐藤 加奈子(kaana57)
佐藤 加奈子(kaana57) さん
2020.06.08 17:48:22

182794さん、先程は長文で失礼いたしました。我が家では切ったらすぐに調理することが多いです。変色を気にして、というわけではありませんが(笑)家庭料理では栄養面を重視したいので、皮付きのままたっぷりの水(少し塩か酢を入れる)で少しさらす、程度で良いかと思います。おもてなしなどで発色をよりよくする場合は厚めに皮を剥き、くちなしの実を入れて煮たりする方法もあります。ちなみに、皮の内側にある栄養素は、腸に届くと老廃物の排出を助ける働きがあります。普段は皮付きで、状況に応じて皮を剥いていただくのが良いかと思います♪ご不明点などありましたらまたいつでもコメントください。

182794 さん
2020.06.08 08:42

コメント失礼します!さつまいもが変色してしまいました!アドバイスお願いします!

佐藤 加奈子(kaana57)
佐藤 加奈子(kaana57) さん
2020.06.08 11:24:26

182794さん、コメントありがとうございます。さつまいもが変色する理由は幾つかありますが、防止する方法として代表的な3つをご紹介。1つめは、切ったあとたっぷりの水(少量の塩や酢を入れてもOK)にさらす。ただ、長時間漬け置くと栄養素が流れ出てしまいます。2つめは、空気に触れて変色することもあるので、切ったらすぐに調理に取りかかり、落としぶたをして蒸気で包まれた状態にする。3つめは、皮の内側に黒ずみの原因となるものが含まれるので、厚めに皮を剥いて調理する。ただし、黒ずみの原因ではありますがそれは栄養素の1つでもあるので色を気にしない場合、栄養を重視する場合は皮付調理をおすすめします。

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