しっとりコクうま♩鶏肉の明太マヨソテー

• 15分鶏むね肉を漬け込む時間は除く

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• A
  酒
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• B
  明太子
  60g(ほぐし身)
• B
  マヨネーズ
  小さじ1
• 青ネギ・白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  明太子は薄皮を除き、ほぐしておく。

• 1

  鶏むね肉はひと口大に切り、ポリ袋にA 酒大さじ2、マヨネーズ大さじ1、砂糖小さじ2とともに入れ、よく揉み込む。30分〜半日漬け込む。

  
• 2

  フライパンを中火にかけサラダ油をひき、焼く直前に片栗粉を揉み込んだ鶏肉を並べて焼く。

  
• 3

  片面が焼けたら裏返し、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。

  
• 4

  鶏肉に火が通ったら、火を弱め、余分な脂や汚れをキッチンペーパーで拭き取りB 明太子60g、マヨネーズ小さじ1を入れて、軽く火を通しながら全体に絡める。

  
• 5

  器に盛り付けて、青ネギ・白ごまをトッピングする。

  

ポイント

・鶏むね肉は、鶏もも肉でも鶏ささみでも美味しくいただけます。 ・鶏むね肉を焼き始めたら、裏返すまで触らずに。 ・仕上げの明太子を加える際、明太子のしっとりレア感を味わいたい時は火を止めて、少し火が通ったプチプチ感がお好きな方は弱火で、それぞれ調整して絡めてください。

作ってみた！

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