梅風味でさっぱりと♩鮭と夏野菜の揚げ浸し

材料3人分

• 鮭
  3切れ
• 塩
  少々
• 片栗粉
  適量
• なす
  2本
• パプリカ
  1個(今回は赤と黄色1/2個ずつ使用)
• オクラ
  5本
• サラダ油
  適量
• A
  麺つゆ
  50ml(3倍濃縮タイプ)
• A
  水
  100ml
• A
  梅干し
  1個(低塩はちみつ風味)
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2

作り方

• 1

  なすは縦に6等分し、長さを半分に切る。パプリカは乱切りにする。オクラはガクを取る。梅干しは種を取り叩いておく。

  
• 2

  鮭は食べやすい大きさに切って塩をふり、10分ほどおく。出てきた水分をペーパーで拭き取り、片栗粉を薄く満遍なくまぶす。

  
• 3

  フライパンに1cmほどのサラダ油をひき中火にかけ、野菜を順に入れ揚げ焼きにする。

  
• 4

  野菜の油切りしている間に、鮭を余分な片栗粉をはたきながらこんがり揚げる。

  
• 5

  容器にA 麺つゆ50ml、水100ml、梅干し1個、おろし生姜小さじ1/2と梅干しを入れて混ぜ合わせ、油をきった野菜と鮭を入れて浸す。粗熱が取れたら、30分〜1時間ほど冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

・麺つゆは3倍濃縮タイプ、梅干しは低塩のはちみつ漬けを使用しました。それぞれお使いのものの塩分濃度により、水の量で味を調整されてください。 ＊麺つゆ 　ストレート：大さじ9 　2倍濃縮：大さじ4と1/2 　4倍濃縮：大さじ2強 　上記換算を目安にしてください。 ・夏野菜は上記に限らず、お好みのもので。

作ってみた！

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