梅風味そぼろとしっとり炒り卵の二色丼

• 15分

材料3人分

• 鶏ひき肉
  300g
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  醤油麹
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  梅干し
  1個
• 卵
  2個
• B
  マヨネーズ
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  酒
  大さじ1/2
• スナップエンドウ
  3本
• 金芽ロウカット玄米(炊いたもの)
  3杯分

作り方

• 1

  スナップエンドウは筋を取り、さっとゆでて冷水に取る。豆を取り出し、さやは細い斜め切りにする。梅干しは種を取りたたく。

  
• 2

  フライパンに鶏ひき肉、A 醤油大さじ2、醤油麹大さじ1、砂糖大さじ2、酒、みりん各大さじ1、おろししょうが小さじ1、梅干し1個を入れてよく混ぜ合わせ、中火にかける。絶えずかき混ぜながら、ポロポロになるまで炒る。

  
• 3

  この程度までポロポロになれば、火から下ろす。

  
• 4

  小鍋に卵を割りほぐしB マヨネーズ小さじ2、砂糖小さじ2、酒大さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせ、中火にかける。かき混ぜながら炒り卵を作る。

  
• 5

  器に金芽ロウカット玄米(炊いたもの)をよそい、上に炒り卵、そぼろを盛り付け、スナップエンドウをのせる。

  

ポイント

・炒り卵も肉そぼろも、絶えずかき混ぜながら加熱することで、ポロポロのそぼろに仕上がります。 ・味噌の香りを感じながら、少し煮詰めるような感じで炒めると、しっかりと味が全体になじみます。 ・豚ひき肉でもお作りいただけます。鶏ひき肉よりもこっくりした仕上がりに。 #東洋ライスタイアップ

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