豚こま肉と小松菜のにんにく醤油炒め

材料2人分

• 豚こま肉
  250g
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• 小松菜
  1/2袋(100g)
• もやし
  1袋(200g)
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  おろしにんにく
  小さじ1
• ごま油
  小さじ2
• 粗挽き黒胡椒
  お好みで

作り方

• 1

  豚こま肉はポリ袋に入れてA 塩麹大さじ1、酒大さじ1を揉み込む。30分〜1時間漬けておく。小松菜は4cmの長さに切り、葉と茎の部分を分けておく。もやしは洗って水気をきる。B 醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、おろしにんにく小さじ1を混ぜておく。

  
• 2

  豚こま肉に片栗粉をまぶす。フライパンにごま油をひいて中火で熱し、豚肉を炒める。

  
• 3

  豚肉に火が通ったら、小松菜の茎を加えて炒める。

  
• 4

  茎がしんなりしてきたら、もやしと小松菜の葉を加え、さっと炒め合わせる。

  
• 5

  B 醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、おろしにんにく小さじ1を回しかけ、全体を手早く炒め合わせる。 器に盛り付け、粗挽き黒胡椒をふる。

  

ポイント

・豚こま肉は、豚バラ肉や牛肉でもおいしく作れます。お肉の脂の量に合わせて、ごま油の量は調整してください。 ・もやしと小松菜の葉を加えた後は、水分が出やすいので、手早く炒め合わせてください。

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