パリうま♡たっぷり野菜の具沢山春巻き

材料（10本分）

• 春巻きの皮
  10枚
• 豚ひき肉
  150g
• キャベツ
  150g
• 人参
  1/2本
• 長ネギ
  1本
• A
  醤油麹
  大さじ1と1/2(同量の醤油で代用可)
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろしにんにく・生姜
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  大さじ2
• 水溶き小麦粉
  適量

作り方

• 1

  キャベツと人参は太めのせん切りにする。長ネギは斜めの薄切りにする。

  
• 2

  フライパンを中火にかけ、油をひかずに豚ひき肉を炒める。色が変わったら人参を入れ、人参がしんなりしたら、キャベツ・長ネギを加える。

  
• 3

  野菜がしんなりしてきたらA 醤油麹大さじ1と1/2、オイスターソース小さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく・生姜小さじ1/2を加え、全体的に混ぜ合わさったら、B 片栗粉小さじ2、水大さじ2を合わせて作った水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。バット等に広げて、粗熱を取る。

  
• 4

  春巻きの皮を斜めに置き、手前に具材をのせて巻く。巻き始めはきつめに、2周目からはふんわり巻いていく。

  
• 5

  巻き終わりに水溶き小麦粉をつけて留める。

  
• 6

  フライパンにサラダ油(分量外)を、深さ1cmほど入れて中火にかけ、巻き終わりを下にして揚げ焼きにする。両面こんがり焼く。

  

ポイント

・今回はキャベツと人参、長ネギを使いましたが、お好みのお野菜でもお作りいただけます。 ・具材はやや少ないかな？程度の量で巻く方が、皮のパリパリ感を味わえます。 ・巻く時は、巻き始めはきつめに、2周目からゆるく　巻くことで空気の層ができ、揚げた際に油がしっかり通ります。 この空気の層が、食べた時のパリッと食感に繋がるんです♩

作ってみた！

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