あっさりだけど旨みたっぷり♩うま塩焼きそば

材料3人分

• 焼きそば麺
  3玉
• 豚こま肉
  200g
• 塩麹
  小さじ2
• キャベツ
  200g
• 長ネギ
  1/2本
• えのき茸
  1袋
• レモン
  1/2個
• A
  塩麹
  大さじ1(塩小さじ1弱で代用可)
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• ごま油
  大さじ1
• ブラックペッパー
  お好みで

作り方

• 1

  豚こま肉は大きいものは切り、塩麹を揉み込む。キャベツはざく切りに、長ネギは斜め薄切りにする。えのき茸は縦半分の長さに切り、ほぐす。レモンは薄切りにする。A 塩麹大さじ1、酒・みりん各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、おろしにんにく小さじ1/2を合わせておく。

  
• 2

  焼きそば麺は耐熱皿に入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで1分半加熱する。

  
• 3

  フライパンを中火にかけてごま油をひき、豚こま肉を炒める。豚肉の色が変わったら、キャベツ、えのき茸を加えて炒める。

  
• 4

  麺、長ネギ、A 塩麹大さじ1、酒・みりん各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、おろしにんにく小さじ1/2を加えて、さっと炒め合わせる。

  
• 5

  器に盛り付け、レモンを添える。お好みでブラックペッパーをふる。

  

ポイント

・麺はレンジ加熱しておくことでほぐれやすく、水分も程よく飛ばせます。 ・お使いの塩麹の塩分濃度により、若干は塩味の程度が変わりますので、お好みで調整されてください。 ・塩麹が無い場合は、豚肉の下味には塩小さじ2/3＋酒小さじ2で、合わせ調味料には塩小さじ1弱〜お好みで調整されてご使用ください。

作ってみた！

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