ごはんもお酒もすすむ♩鮭と舞茸の甘辛ごま照り焼き

• 10分塩ふり後の時間を除く

材料（2〜3人分）

• 生鮭
  3切れ
• 塩
  少々
• 舞茸
  1パック(120g)
• 薄力粉
  大さじ1〜2
• サラダ油
  大さじ1
• A
  醤油麹
  大さじ1(無い場合は同量の醤油です代用可)
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• 白すりごま
  大さじ1
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  生鮭は気になる骨を取り除き、一口大に切る。塩少々ふりかけて10分程置き、出てきた水分をペーパーで拭き取る。薄力粉を満遍なくまぶす。

  
• 2

  舞茸は小房に分ける。A 醤油麹大さじ1、醤油大さじ1/2、酒・みりん各大さじ1、はちみつ小さじ1を混ぜ合わせておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、鮭を並べて焼く。

  
• 4

  鮭を裏返したらフライパンの脇に寄せ、舞茸を入れる。鮭に火を通しながら、舞茸を炒める。

  
• 5

  鮭と舞茸に火が通ったらA 醤油麹大さじ1、醤油大さじ1/2、酒・みりん各大さじ1、はちみつ小さじ1を加えて、照り良く絡める。仕上げに白すりごまを振り入れて絡める。

  
• 6

  器に盛り付けて、白いりごまをふる。

  

ポイント

・鮭は生鮭を使用してください。骨抜き済みの切り身を使うと、より時短になります。鮭の他に、鱈や鯖などでも同様に作ることができます。 ・照りをつける際は、焦げつかないよう気をつけてください。 ・すりごまといりごまのダブル使いすることで、とても香ばしい照り焼きになります。

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