シャキホク♩長芋と大葉の肉巻き

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  9枚
• 長芋
  300g
• 大葉
  9枚
• 薄力粉
  適量
• A
  醤油・醤油麹
  各大さじ1
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ2
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  長芋は皮を剥き(皮付きのままでもOK)、1.5cm程の拍子切りにする。A 醤油・醤油麹各大さじ1、酒・みりん各大さじ1、はちみつ小さじ2を混ぜ合わせておく。

  
• 2

  豚バラ薄切り肉を広げ、薄力粉をふりながら、長芋、大葉をきつめに巻いていく。

  
• 3

  巻き終わったら再度薄力粉を薄くふる。

  
• 4

  フライパンを中火にかけ油をひかずに、豚肉の巻き終わりを下にして並べ、こんがり焼く。

  
• 5

  どの面もこんがり焼き色が付いたら、余分な油を拭き取りA 醤油・醤油麹各大さじ1、酒・みりん各大さじ1、はちみつ小さじ2を加えて、煮絡めながら照りよく仕上げる。器に盛り付け、白ごまをふる。

  

ポイント

・長芋は皮ごと使いますが、食べた時には全く気になりません。栄養も逃さずいただけるのでオススメですが、どうしても気になるよという方は、皮を剥いてから巻いてください。 ・豚肉で巻く際、薄力粉をまんべんなくふり、きつめに巻くと、焼き上がりも剥がれずキレイに仕上がります。 ・醤油麹が無い場合は、醤油で代用可です。その際は醤油の総量を大さじ2で加えてください。

作ってみた！

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