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    副菜

    ヘルシーだけど旨みたっぷり♩我が家の定番コールスロー

    • 投稿日2024/10/30

    • 更新日2024/10/30

    • 調理時間10

    我が家の定番コールスローです。 塩麹をプラスしたマヨネーズで和えているので、ヘルシーでさっぱりした仕上がりです。 さっと熱湯をかけたキャベツは、甘味も増す上に食べやすさもアップ。 マヨネーズと塩麹のまろやかさが、キャベツの甘さや旨味をぐっと引き出してくれるんです♩ ほんの少し加えたごま油からも、よい風味を感じられますよ。 シンプルですがとても深みのあるひと皿。 ぜひお試しください✨

    材料2〜3人分

    • キャベツ
      200g
    • ロースハム
      4枚
    • カニかま
      5本
    • コーン
      50g
    • A
      マヨネーズ
      大さじ1
    • A
      塩麹
      小さじ2(無い場合は塩小さじ1/2〜で代用可)
    • A
      ごま油
      小さじ1
    • 粗挽き黒胡椒
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ・塩麹が無い場合は、塩で代用可です。その際は砂糖をひとつまみ加えていただくと、よりまろやかに仕上がります。

    • 1

      キャベツは太めのせん切りにし、ロースハムは細切りにする。カニかまはほぐす。

      ヘルシーだけど旨みたっぷり♩我が家の定番コールスローの工程1
    • 2

      キャベツをザルに入れ、熱湯(500mlほど)を回しかけ、粗熱が取れたら水気を絞ってボウルに入れ、ロースハム、カニかま、コーンとA マヨネーズ大さじ1、塩麹小さじ2、ごま油小さじ1と合わせる。器に盛り付け、お好みで粗挽き黒胡椒をふる。

      ヘルシーだけど旨みたっぷり♩我が家の定番コールスローの工程2
    レシピID

    492445

    質問

    作ってみた!

    • こむぎの作ってみた!投稿(ヘルシーだけど旨みたっぷり♩我が家の定番コールスロー)
      こむぎ
      こむぎ

      2024/11/12 20:21

      yumi🍓さんの投稿がとっても美味しそうで、塩もみでなく熱湯をキャベツにかけるという作り方も気になって、キャベツ買いに行ってきました😊 キャベツは太めの千切りで、熱湯かけて、粗熱がとれたらしぼるって簡単❣️そしてめちゃくちゃ美味しかったです🥰 キャベツの食感もいい感じですし、yumi🍓さんが書いてらした通り甘味が引き出されていました😊マヨネーズの量がこんなに少なくていいんだというのも驚きました。塩麹や控えめだけどごま油も良いですね🥰トッピングの黒胡椒も💖💫✨ 小鉢に盛りましたが、美味しすぎて、おかわりでした😋ボウル抱えて食べたくなるくらい美味しいです😆💖💫✨ yumi🍓さん、投稿ありがとうございます🥰💖💫✨ ここえみさん、美味しいレシピありがとうございます😊💖💫✨
    • 𝔂𝓾𝓶𝓲🍓の作ってみた!投稿(ヘルシーだけど旨みたっぷり♩我が家の定番コールスロー)
      𝔂𝓾𝓶𝓲🍓
      𝔂𝓾𝓶𝓲🍓

      2024/11/11 20:51

      今日の副菜に作ってみました♪ キャベツは千切りした後、熱湯をかけているので、ちょうどいいかたさで、甘みも増して、マヨネーズに塩麹を混ぜているので旨みがあって、まろやかで、ごま油の風味もよく、とても美味しかったです🧡 1.5倍倍で作りましたが、あっという間に完食でした☺️ こってりしすぎなくて、私好みです🎵 また作ります♪

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    「キャベツ」の基礎

    ここえみ
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    栄養士・発酵食品ソムリエ

    • 栄養士
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    夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

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