加熱はレンジで♩鮭と野菜の塩バター包み蒸し

材料2人分

• 生鮭
  2切れ
• 塩
  少々
• キャベツ
  70g
• 玉ねぎ
  1/2個
• えのき茸
  1/2株(50g)
• しめじ
  1/2袋(50g)
• A
  塩麹・酒・みりん
  各大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• バター
  20g(10g×2)
• 青ねぎ
  お好みで

作り方

• 1

  生鮭は塩を少々ふって5分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。A 塩麹・酒・みりん各大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  キャベツはひと口大のざく切りにし、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱する。玉ねぎは薄切りにする。えのき茸としめじは根元を落としてほぐす。

  
• 3

  （ここから1人分ずつ作る） クッキングシートにキャベツ、玉ねぎ、鮭、きのこの順に重ね、A 塩麹・酒・みりん各大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2の半量をかける。クッキングシートの四方を閉じて包む。もう1つも同様に作る。

  
• 4

  耐熱皿に②をのせ、600Wの電子レンジで4分半〜5分加熱する。もう1つも同様に加熱する。

  
• 5

  クッキングシートの口を開き、バターとお好みで青ねぎをのせる。

  

ポイント

・鮭は塩をふって少しおいてから水分を拭き取ることで、臭みを抑えてすっきりとした味わいに仕上がります。 ・キャベツはあらかじめ電子レンジで軽く加熱しておくと、かさが減って包みやすくなり、仕上がりも水っぽくなりにくくなります。 ・クッキングシートで包んで加熱することで、鮭と野菜のうま味を閉じ込め、ふっくらと蒸し上がります。 ・加熱後にバターをのせることで、コクと香りが加わり、塩麹のやさしい塩味とよく合います。 ・きのこや野菜はお好みのものに替えてもおいしく作れます。冷蔵庫にある野菜でアレンジするのもおすすめです。

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