やみつきごまだれ♩冷しゃぶうどん
- エネルギー685kcal
- 炭水化物76.2g
- 脂質25.8g
- たんぱく質30.5g
- 糖質72.4g
- 食塩相当量3.8g
暑い日にもつるんと食べやすい、ピリ辛仕立ての冷しゃぶうどんです。 塩麹入りのごまだれに、しっとり柔らかな豚しゃぶと生の春菊を合わせて、香りよくやみつきになる味わいに仕上げました。 豚肉でたんぱく質をしっかり摂りつつ、生の春菊からはビタミンCも手軽に補えるのもうれしいポイント。 ごまだれにも塩麹を加えることで、発酵食品をおいしく取り入れられ、腸活を意識したい日にもぴったりです。 ラー油のピリ辛感が全体を引き締め、暑い日でも箸が進む一皿ですよ♩
材料2人分
- 冷凍うどん2玉
- 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)180g
- 春菊1/2袋(80g)
- 長ネギ10cm
- A塩麹大さじ1と1/2(塩小さじ1/2〜で代用可)
- A味噌大さじ1
- A醤油・酢各大さじ1/2
- Aごま油大さじ1
- Aはちみつ小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- A白すりごま大さじ2
- A水120ml
- B塩麹大さじ1
- Bごま油小さじ2
- ラー油お好みで
作り方
- 1
春菊は葉を摘み、茎の太い部分は縦半分に切って4〜5cm幅に切る。長ネギは白髪ネギにする。
- 2
(ごまだれを作る) ボウルにA 塩麹大さじ1と1/2、味噌大さじ1、醤油・酢各大さじ1/2、ごま油大さじ1、はちみつ小さじ2、おろしにんにく小さじ1/2、白すりごま大さじ2、水120mlを入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
鍋に水を入れて沸騰させる。沸いたら弱火にし、豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)を広げながら、色が変わるまでさっと茹でる。 茹で上がった豚肉をバットにキッチンペーパーを敷いた上にのせて冷ます。
- 4
③の豚肉と春菊、B 塩麹大さじ1、ごま油小さじ2をざっくり混ぜ合わせる。
- 5
冷凍うどんは袋の表示通りにレンジ加熱し、冷水でよく洗う。水気をきり器に盛る。ごまだれをかけ、④と白髪ネギをのせる。お好みでラー油をかける。
ポイント
・お使いの塩麹により塩分濃度が異なりますので、味はお好みで調整されてください。塩麹がない場合は塩で代用いただけます。 ・豚薄切り肉を茹でる際は、①お湯をグラグラ沸騰させない、②茹で上がりは冷水に取らず、常温で冷ます、この2つのポイントを抑えておくと、しっとり柔らかな仕上がりになります。 ・ラー油は食べる直前にかけることで、香りよくピリ辛に仕上がります。
レシピID：524630
更新日：2026/05/12
投稿日：2026/05/12
作ってみた！
楽ラク手抜キッチン🐶🐾2026/05/14 00:23
やみつきごまだれ♪冷しゃぶうどん🧡🐽☘️🤍🍯💛🌶️💫✨ 柔らか豚しゃぶ🐽の旨味と､春菊🌿を三つ葉☘️に変えて､三つ葉☘️の爽やかさと､塩麹🤍のまろやかな深みの効いた､ゴマだれ🧡､酢💛の酸味と､蜂蜜🍯の甘味に､味噌🧡のコクと、醤油🧡深みがあって､たっぷり香ばしいすりごま💛で､仕上げに白髪ネギ🤍と､ラー油🌶️がピリッと効いて､めちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ 家で作ったとは思えないくらいの絶品ゴマだれ🧡､キンキンに冷やして食べて最高〜💖😻💕💫✨ これからの季節☔️🌻にもピッタリ〜💜🥳💫✨✨ めっちゃ美味しかったから、我が家の定番💙で、また作る〜💖😋💕💫✨ ここえみさん🩵😸いつもありがと〜ございます💚🐶🐾
