【塩レモンもやしとオクラの梅冷しゃぶうどん】夏バテ回復♪

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  100g
• もやし
  1/2袋
• オクラ
  4本
• 梅干し
  2粒
• 冷凍うどん
  2玉
• A
  レモン汁・ごま油
  小さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/3
• A
  砂糖
  小さじ1/3
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  めんつゆ(2倍濃縮)・水
  各140ml
• いりごま
  お好みで適量

作り方

• 1

  オクラに塩(分量外)を加えてこすり合わせ、ネットごと板ずりする。オクラのガクの部分はむき、ヘタは切り落としておく。 梅干しは種を取りたたく。

  
• 2

  鍋にお湯を沸かし、もやしを入れて1分茹でる。

  
• 3

  もやしを取り出し、オクラを加えて1分茹で取り出しておく。

  
• 4

  酒大さじ1(分量外)を加えて火を止め、豚ロース薄切り肉を2〜3枚ずつくぐらせてしゃぶしゃぶする。バッドにキッチンペーパーを敷き、豚しゃぶをのせて冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 5

  もやしは水気を絞り、A レモン汁・ごま油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/3、砂糖小さじ1/3、塩ひとつまみを加えて混ぜ合わせる。オクラは小口切りにしておく。

  
• 6

  耐熱ボウルに冷凍うどんを入れ、ラップをして袋の表示時間通りにレンジ加熱する。

  
• 7

  うどんを氷水に浸けて冷まし、水気を切ったら器に盛りB めんつゆ(2倍濃縮)・水各140mlを回しかける。全ての具材をトッピングし、いりごま・あればスライスレモンを絞ってトッピングする。

  

ポイント

◼︎豚ロース薄切り肉は、豚バラ薄切り肉や豚こま切れ肉などでも代用可能です◎ ◼︎豚肉に火を通す際、酒を加えることで 臭み取りになります。 また、茹でるのではなく余熱で火をとおすことで豚肉がしっとり柔らかに仕上がります。

作ってみた！

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