【甘めのカレイの煮付け】和食の定番♫

材料2人分

• カレイの切り身
  2、3切れ
• 小松菜もしくはほうれん草
  1/3袋
• 白ネギ
  1本
• 塩
  少々
• A
  水、酒
  各100ml
• A
  醤油、みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  生姜チューブ
  小さじ1

作り方

• 1

  カレイの切り身の両面に塩をふり15分置く。出てきた水分をキッチンペーパーでよく拭き取る。

  
• 2

  小松菜もしくはほうれん草は根本を切り落として4㎝幅にざく切りに。耐熱容器に入れてラップをしレンジ600wで1分半加熱後冷水にさらす。白ネギは4㎝程度に切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油（分量外）をひき、2の白ネギを軽く焦げ目がつく程度まで中火で焼く。

  
• 4

  フライパンにA 水、酒各100ml、醤油、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、生姜チューブ小さじ1を入れて沸騰したらカレイを並べて、アルミホイルで落とし蓋をして、弱めの中火で約15分煮る。

  
• 5

  2の小松菜もしくはほうれん草の水気をしぼり、添えてお召し上がりください。

ポイント

・カレイは血合いやぬめりが多ければ、水洗いをするとより良いです。 ・煮汁に酒と水をたっぷり使用するので臭みが消えます。時々スプーンで煮汁をすくってカレイにかけながら煮てください。 ・煮込みすぎると煮崩れしやすいので火加減と時間に気をつけてください。

作ってみた！

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