栄養たっぷり!切り干し大根入りビビンバ丼
投稿日2022/03/28
更新日2022/03/28
調理時間20分
切り干し大根をこどもが喜ぶ丼に♩ 栄養価の高い切り干し大根ですが こどもにとっては少しクセを感じることも。 牛肉と一緒に煮含めることで旨味も凝縮され、パクパク進みます！ ✩切り干し大根はカルシウムや鉄が豊富✩ カルシウムや鉄は、骨や血だけでなく、 ホルモンバランスを保つためにも大切！ たくさん遊んで疲れやすかったり、イヤイヤしやすい、夜泣きしやすい幼児期には特にストックしておきたい食材☺︎✩
材料2人分（たっぷり2人分）
- 牛薄切り肉150g
- 切り干し大根20g
- 小松菜1/2束(100g)
- 人参1/2本(60g)
- A味噌小さじ1
- A醤油小さじ2
- Aみりん小さじ1
- Aきび砂糖小さじ1/2
- Aおろし生姜小さじ1/2
- A切り干し大根の戻し汁200ml(足らなければ水を足してください)
- B醤油小さじ1
- Bごま油小さじ1
- いりごま適量
- 刻み海苔適量
作り方
ポイント
⚫︎切り干し大根の戻し汁も使うことで水溶性ビタミンや旨味も余すことなく吸収できます。 ⚫︎煮含める時は水分が飛びすぎないように弱火で火加減を調整してください。
- 準
切り干し大根はザルに入れてサッと洗い、たっぷりの水またはお湯に漬けてもどし、水気をしっかり絞る。 *幼児は、お湯に10分くらいの長めに漬けて戻すと食べやすくておすすめです。
- 1
小松菜、人参は食べやすく切り、それぞれ熱湯でさっと茹でる。
- 2
②１の水気をしっかりと絞り、B 醤油小さじ1、ごま油小さじ1で和える。
- 3
A 味噌小さじ1、醤油小さじ2、みりん小さじ1、きび砂糖小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、切り干し大根の戻し汁200ml、食べやすく切った牛薄切り肉、切り干し大根を入れて中火にかける。
- 4
- 5
切り干し大根がやわらかくなったら、落し蓋を外して火を強めて汁気を飛ばす。
- 6
器に温かいご飯を盛り、刻み海苔、5、2を盛り付けていりごまを振る。
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*えみ*
管理栄養士 | 3兄弟の母 幼児期のこどもと一緒の食卓を楽しく♩ 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 こどもがご飯をパクパク食べてくれたら ママやパパはとっても嬉しい！ そんな食卓のお手伝いができるように 美味しくて家族の身体を想う シンプルな和食中心おうちご飯レシピ を投稿しています✩ 【栄養士経験：保育園、病院】 インスタグラムでは 幼児ご飯の献立やレシピ、 食や栄養のお話を発信中です♩
