冬のビビンバ丼

切り干し大根は水で戻しておく。

フライパンに少量のサラダ油と生姜を入れ、香りが出るまで炒める。豚ひき肉を加え、白っぽくなるまで炒めたら、A 酒大さじ１、醤油大さじ２と１/２、砂糖大さじ１と１/２を加えて汁気がなくなるまでよく炒める。

にんじんは4センチの長さに細切りする。 にんじんともやしはそれぞれ茹でてザルで水気を切る。切り干し大根とほうれん草はそれぞれ茹で、水気をしっかりと絞り、食べやすい長さに切る。

ナムルを作る。 茹でた野菜をそれぞれ味付けする。 にんじんともやしはB 塩ナムルに各小さじ１/３、ごま油ナムルに各大さじ１と白すりごまでそれぞれ味付けする。切り干し大根はB 塩ナムルに各小さじ１/３、ごま油ナムルに各大さじ１と黒すりごまで、ほうれん草はB 塩ナムルに各小さじ１/３、ごま油ナムルに各大さじ１と醤油と白すりごまで味付けする。

器にごはんを盛り、炒めたひき肉とナムルをのせる。中心に温泉卵をのせ、お好みでコチュジャンを添える。