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ワンパンで*肉だんごとブロッコリーのケチャ炒め

25
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2018.12.12

分類主菜

調理時間: 25分(肉だんごを寝かせる時間を除く)

ID369159

Norimaki

簡単ヘルシー幸せごはん。

フライパンで焼くだけで簡単!
揚げたり湯でたりのひと手間を無くした肉団子にブロッコリーを加え、野菜も摂れる一品にしました。

肉のおかず 肉だんご フライパン料理 豚ひき肉 ケチャップ 子供に人気 お弁当おかず ブロッコリー ひき肉 肉団子 ワンパン

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材料
豚ひき肉 200g
ブロッコリー 170~180g
A
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
A
パン粉・牛乳 各大さじ2
A
生姜(すりおろし) 小さじ1/2
A
コンソメ 小さじ1/4
A
胡椒 適量
B
ケチャップ 大さじ2
B
ソース 大さじ1
B
醤油 大さじ1/2
B
砂糖 小さじ1
B
片栗粉・にんにく(すりおろし) 各小さじ1/2
B
50ml
小麦粉 適量
サラダ油 適量
作り方
Point!
肉だんごを冷蔵庫で休ませることで焼き崩れの防止になります。 焼く際も、表面の色が変わるまで時々転がすことで、丸いだんごに仕上ります。
  1. ブロッコリーは小房にわけておく。
    B

    ケチャップ 大さじ2、ソース 大さじ1、醤油 大さじ1/2、砂糖 小さじ1、片栗粉・にんにく(すりおろし) 各小さじ1/2、水 50ml

    は混ぜあわせておく。
  2. ボウルに豚ひき肉とA

    玉ねぎ(みじん切り) 1/2個、パン粉・牛乳 各大さじ2、生姜(すりおろし) 小さじ1/2、コンソメ 小さじ1/4、胡椒 適量

    を入れて、糸がひき、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。一口サイズのだんご状にしてバット等に並べ、冷蔵庫で15分程休ませる。
    焼く前に茶こしを使用して、全体にうすく小麦粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油を弱火で熱し、肉団子を並べる。並べ終わったら中弱火にし、時々転がしながら、蓋をして全体に焼き色がつくまで焼く。
    (ここで余分な脂が気になる方はペーパーで少し拭き取って下さい)
  4. ブロッコリーを加え、蓋をして、途中一度フライパンの中身を返して3分蒸し焼きにする。
    (ブロッコリーがまだ生焼けだった場合は再度1分蒸し焼きにする)
  5. ③は一度火を消し、合わせて置いたBを加える。
    再び加熱し、ソースが濃厚になるまでよく炒め絡める。
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