ワンパンで＊肉だんごとブロッコリーのケチャ炒め

材料

• 豚ひき肉
  200g
• ブロッコリー
  170～180g
• A
  玉ねぎ（みじん切り）
  1/2個
• A
  パン粉・牛乳
  各大さじ2
• A
  生姜（すりおろし）
  小さじ1/2
• A
  コンソメ
  小さじ1/4
• A
  胡椒
  適量
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  ソース
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  片栗粉・にんにく（すりおろし）
  各小さじ1/2
• B
  水
  50ml
• 小麦粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  ブロッコリーは小房にわけておく。 B ケチャップ大さじ2、ソース大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1、片栗粉・にんにく（すりおろし）各小さじ1/2、水50mlは混ぜあわせておく。

• 2

  ボウルに豚ひき肉とA 玉ねぎ（みじん切り）1/2個、パン粉・牛乳各大さじ2、生姜（すりおろし）小さじ1/2、コンソメ小さじ1/4、胡椒適量を入れて、糸がひき、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。一口サイズのだんご状にしてバット等に並べ、冷蔵庫で15分程休ませる。 焼く前に茶こしを使用して、全体にうすく小麦粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を弱火で熱し、肉団子を並べる。並べ終わったら中弱火にし、時々転がしながら、蓋をして全体に焼き色がつくまで焼く。 (ここで余分な脂が気になる方はペーパーで少し拭き取って下さい)

  
• 4

  ブロッコリーを加え、蓋をして、途中一度フライパンの中身を返して3分蒸し焼きにする。 (ブロッコリーがまだ生焼けだった場合は再度1分蒸し焼きにする)

  
• 5

  ③は一度火を消し、合わせて置いたBを加える。 再び加熱し、ソースが濃厚になるまでよく炒め絡める。

  

ポイント

肉だんごを冷蔵庫で休ませることで焼き崩れの防止になります。 焼く際も、表面の色が変わるまで時々転がすことで、丸いだんごに仕上ります。

作ってみた！

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