ミートボールとブロッコリーのクリーム煮

• 20分

材料3人分

• 合いびき肉
  250g
• ブロッコリー
  1株(中～小サイズ（約200g）)
• 玉ねぎ
  150g(大1/2個)
• A
  パン粉
  大さじ4
• A
  片栗粉、酒
  各大さじ2
• A
  塩、胡椒
  少々
• B
  バター
  10g
• B
  小麦粉
  大さじ1
• C
  コンソメ
  小さじ2(顆粒)
• C
  水
  150ml
• 牛乳
  200ml
• スライスチーズ
  1枚

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにし、そのうち2/3をボウルに入れる。（残りの玉ねぎは炒め用） 合いびき肉とA パン粉大さじ4、片栗粉、酒各大さじ2、塩、胡椒少々を加えてねばりが出るまでよく混ぜたら、3cmの団子状に丸める。

  
• 2

  ブロッコリーは蕾は小房に分け、茎は硬い部分を取り除いてから5mm角にする。 フライパンに蕾のみ入れ、大さじ2の水と塩少々（いずれも分量外）をふり、蓋をして中火にかける。2分したら火を止めて水気を切る。

  
• 3

  ②のフライパンにオリーブオイルを中弱火で熱し、①を並べ入れ、時々転がしながら蓋をして表面が固まるまで焼く。（中まで完全に火が通ってなくてもOK） 中身を取り出し、余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取る。

  
• 4

  ③のフライパンを再び中弱火で熱し、ブロッコリーの茎と残りの玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら一旦火を止め、B バター10g、小麦粉大さじ1を加えてよく混ぜる。粉っぽさがなくなったら再び中弱火にかけ、軽く炒めてからC コンソメ小さじ2、水150mlを加えて混ぜる。

  
• 5

  フライパンのまわりがふつふつと煮立ってきたら弱火にし、③のミートボールを戻し、時々混ぜながら蓋をして3分、更に牛乳を加えて2分程煮込む。 最後に真ん中あたりを少し空けてスライスチーズを加え、混ぜながらチーズを溶かし、火を止める。

  

ポイント

＊ミートボールは酒を加えることで肉の臭みを抑えられますが、ナツメグやガーリックパウダー等の香辛料があればお好みでプラスして下さい。 ＊ブロッコリーは加熱しすぎると色が悪くなることがありますので、クリーム煮に入れた後は煮込みすぎないようにしてください。（1/3程とっておき、後でトッピングしても◎） ＊最後にスライスチーズを加えることで、程良いとろみがつきます。

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