ミートボールとブロッコリーのクリーム煮

玉ねぎはみじん切りにし、そのうち2/3をボウルに入れる。（残りの玉ねぎは炒め用） 合いびき肉とA パン粉大さじ4、片栗粉、酒各大さじ2、塩、胡椒少々を加えてねばりが出るまでよく混ぜたら、3cmの団子状に丸める。

ブロッコリーは蕾は小房に分け、茎は硬い部分を取り除いてから5mm角にする。 フライパンに蕾のみ入れ、大さじ2の水と塩少々（いずれも分量外）をふり、蓋をして中火にかける。2分したら火を止めて水気を切る。

②のフライパンにオリーブオイルを中弱火で熱し、①を並べ入れ、時々転がしながら蓋をして表面が固まるまで焼く。（中まで完全に火が通ってなくてもOK） 中身を取り出し、余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取る。

③のフライパンを再び中弱火で熱し、ブロッコリーの茎と残りの玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら一旦火を止め、B バター10g、小麦粉大さじ1を加えてよく混ぜる。粉っぽさがなくなったら再び中弱火にかけ、軽く炒めてからC コンソメ小さじ2、水150mlを加えて混ぜる。

フライパンのまわりがふつふつと煮立ってきたら弱火にし、③のミートボールを戻し、時々混ぜながら蓋をして3分、更に牛乳を加えて2分程煮込む。 最後に真ん中あたりを少し空けてスライスチーズを加え、混ぜながらチーズを溶かし、火を止める。