簡単＊厚揚げとしめじのカレースープ

• 15分

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚
• 小麦粉A
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/4個
• しめじ
  1/2袋
• スナップエンドウ
  6本
• 小麦粉B
  大さじ1
• 水
  300ml
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  カレー粉
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  厚揚げは幅半分に切ってから7～8mm厚にカットし、ビニール袋に入れて焼く直前に小麦粉Aをまぶす。 玉ねぎは薄切りに、しめじは小房に分けておく。 スナップエンドウは筋を取り除き、沸騰した湯で1分茹でておく。

• 2

  フライパン(または鍋)にサラダ油を熱し、厚揚げを並べて焼く。底面が焼けたらひっくり返し、玉ねぎ・しめじを加えて再び焼き色がつくまで焼く。

  
• 3

  一旦火を止めて小麦粉Bをまぶし、白っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、鍋に移す。(そのままフライパンで調理してもOK) 水を注いで再び加熱して沸騰したら、A 鶏がらスープの素小さじ2、カレー粉小さじ2、オイスターソース小さじ2を加えて味をつけ、とろみがつくまで5～6分煮込む。

  
• 4

  器に注ぎ、スナップエンドウをトッピングする。

ポイント

厚揚げを焼く時は、あまり触らず放置して下さい。 冷めてから温め直す際は、少し水を足して再加熱して下さい。

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