鶏肉たっぷり！エスニック風スープカレー鍋

• 30分

材料4人分

• 鶏モモ肉骨なし
  400g
• 鶏手羽元
  300g
• じゃがいも
  中4個
• ニンニク
  1片
• 玉ねぎ
  大2個
• 日本酒
  100cc
• トマト水煮缶
  １缶
• カレー粉
  大さじ1
• ナンプラー
  大さじ1
• 中華スープの素
  大さじ2
• 塩、胡椒
  少々
• A
  キャベツ
  1/4個
• A
  にんじん
  中1本
• A
  れんこん
  200g
• A
  厚揚げ
  1枚
• A
  ソーセージ
  10本
• A
  ベーコン
  100g
• 乾燥バジル
  小さじ1

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。トマト缶のトマトは粗く潰す。じゃがいもは皮を剥いて大きめに切る

• 1

  鍋に油大4を熱し、ローリエ、ニンニク、玉ねぎの順に炒める。

• 2

  玉ねぎが狐色になったところでカレー粉。馴染ませたら日本酒を加える。半分くらいまで煮詰まったら、トマト缶を投入。炒め合わせて煮詰めていく。

• 3

  煮詰まって油がういてきたら、一口大に切った鶏モモ肉、鶏手羽元、じゃがいもを入れ、からめるように炒める。鶏肉の表面に火が通ったら、ナンプラー、水1リットル、中華スープの素を加え、アクを取りながら、肉、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

• 4

  バジル小1を加え塩、胡椒で味を整え、スープをつくる。

• 5

  A キャベツ1/4個、にんじん中1本、れんこん200g、厚揚げ1枚、ソーセージ10本、ベーコン100gを切る。水菜、キャベツはザク切り、レンコンはスライサーで薄く切って酢水につけてから水気を切る。人参はピーラーで薄切りに。厚揚げは2cm幅に切る。ベーコン、ソーセージは半分にカットする。

• 6

  土鍋に4を入れ、5の具材を入れて煮込む。

ポイント

〆はきしめんがオススメ。生クリームをひと垂らし回しかけたスープでお召し上がりください。

作ってみた！

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