主菜

鶏むね肉の大葉巻き＊梅ソース

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20分

下味をつけて置く時間を除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

大葉で巻いた鶏むね肉に、梅干しソースをかけた、さっぱりいただける鶏肉料理です。梅干しは疲労回復や抗酸化作用の効果もあるので、夏バテの時期にもおすすめ♪ ソースは後がけしていますが、フライパンでからめてもOKです！また、冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです☆

材料2人分

1
鶏むね肉は2x5cm程度のスティック状のカットにする。ポリ袋に入れA めんつゆ（3倍濃縮）小さじ2、砂糖小さじ1、塩ひとつまみを加えてよく揉み込み、30分冷蔵庫に置く。大葉は茎の硬い部分を取り除いておく（大きい大葉の場合は、縦半分に切っておく）
2
梅干しは包丁でたたき、B めんつゆ（3倍濃縮）小さじ1、酒、みりん小さじ2、だし汁大さじ2を加えて混ぜ合わせておく。
3
小麦粉、片栗粉をバットに混ぜ合わせる。フライパンの底全体にサラダ油を塗っておく。大葉の上に①をひとつずつ置いて巻き、バットの粉をつけてフライパンに並べる。 ※大葉の巻終わりは下にして並べる
4
並べ終わったら中弱火にかけ、蓋をして4分焼く。軽く焼き目がついていたら上下を返して再び3分程焼いて火を止め、器に盛りつける。
5
④のフライパンに②を入れ、弱火にかけて少し煮詰めてソースを作る。 ※焼いた鶏肉を取り出さず、直接たれをからめても良いです。

＊たし汁がすぐに用意出来ない場合は、水大さじ2に和風だしの素をほんの少し加えて溶かしたものを②に混ぜて下さい。（和風だしの素もなければ水でも良いです）

大葉のせん切り

大葉の保存方法

鶏むね肉のそぎ切り

鶏むね肉の観音開き

ぼんじりの下処理

レシピID：396059

更新日：2025/05/14

投稿日：2020/08/06

mosahana
2020/08/14 17:16
2倍濃縮のめんつゆでも大丈夫ですか？
Nobuko Takaya
2020/08/14 12:27
大葉が庭にいっぱいできたので、大葉を使ったレシピを探していました。暑いので食少ぎみでしたが、梅と大葉が食欲を増進させてくれました。梅干しもソースにするとそれぼど酸っぱい感じもなくて、しっかり食べれますね。この時期有難いレシピでした。主人も美味しいと喜んでいました。
367655
2020/08/13 13:35
めんつゆは何倍濃縮のものですか?