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鶏むね肉の大葉巻き*梅ソース

主菜

鶏むね肉の大葉巻き*梅ソース
  • 投稿日2020/08/06

  • 調理時間20(下味をつけて置く時間を除く)

大葉で巻いた鶏むね肉に、梅干しソースをかけた、さっぱりいただける鶏肉料理です。 梅干しは疲労回復や抗酸化作用の効果もあるので、夏バテの時期にもおすすめ♪ ソースは後がけしていますが、フライパンでからめてもOKです! また、冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです☆

材料2人分

  • 鶏むね肉
    1枚(300g)
  • A
    めんつゆ(3倍濃縮)
    小さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    ひとつまみ
  • 大葉
    16枚程度(大きい場合は半量)
  • 梅干し
    20g
  • B
    めんつゆ(3倍濃縮)
    小さじ1
  • B
    酒、みりん
    小さじ2
  • B
    だし汁
    大さじ2(※なければコツ参照)
  • 小麦粉、片栗粉
    各小さじ2

作り方

ポイント

*たし汁がすぐに用意出来ない場合は、水大さじ2に和風だしの素をほんの少し加えて溶かしたものを②に混ぜて下さい。(和風だしの素もなければ水でも良いです)

  • 1

    鶏むね肉は2x5cm程度の大きさにカットし、厚みのある部分は厚みを半分にする。 ポリ袋に入れA めんつゆ(3倍濃縮)小さじ2、砂糖小さじ1、塩ひとつまみを加えてよく揉み込み、30分冷蔵庫に置く。 大葉は茎の硬い部分を取り除いておく(大きい大葉の場合は、縦半分に切っておく)

    工程写真
  • 2

    梅干しは包丁でたたき、B めんつゆ(3倍濃縮)小さじ1、酒、みりん小さじ2、だし汁大さじ2を加えて混ぜ合わせておく。

    工程写真
  • 3

    小麦粉、片栗粉をバットに混ぜ合わせる。 フライパンの底全体にサラダ油を塗っておく。 大葉の上に①をひとつずつ置いて巻き、バットの粉をつけてフライパンに並べる。 ※大葉の巻終わりは下にして並べる

    工程写真
  • 4

    並べ終わったら中弱火にかけ、蓋をして4分焼く。 軽く焼き目がついていたら上下を返して再び3分程焼いて火を止め、器に盛りつける。

    工程写真
  • 5

    ④のフライパンに②を入れ、弱火にかけて少し煮詰めてソースを作る。 ※焼いた鶏肉を取り出さず、直接たれをからめても良いです。

    工程写真
レシピID

396059

「大葉」の基礎

「鶏むね肉」の基礎

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藤本マキ
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藤本マキ

料理研究家 栄養士 豆腐マイスター 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】や【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】を中心にレシピ提案。 また、過去4年ほどの海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作ったエスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューのレシピも多数考案。 食品メーカー様のレシピ開発、撮影、スタイリングから、コラム執筆や企画書作成など幅広く行い、キッチンスタジオ等でのアシスタント経験も豊富。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中。

「料理家」という働き方 Artist History