鶏むね肉の大葉巻き＊梅ソース
投稿日2020/08/06
更新日2020/08/06
調理時間20分(下味をつけて置く時間を除く)
大葉で巻いた鶏むね肉に、梅干しソースをかけた、さっぱりいただける鶏肉料理です。 梅干しは疲労回復や抗酸化作用の効果もあるので、夏バテの時期にもおすすめ♪ ソースは後がけしていますが、フライパンでからめてもOKです！ また、冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです☆
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（300g）
- Aめんつゆ（3倍濃縮）小さじ2
- A砂糖小さじ1
- A塩ひとつまみ
- 大葉16枚程度(大きい場合は半量)
- 梅干し20g
- Bめんつゆ（3倍濃縮）小さじ1
- B酒、みりん小さじ2
- Bだし汁大さじ2(※なければコツ参照)
- 小麦粉、片栗粉各小さじ2
作り方
ポイント
＊たし汁がすぐに用意出来ない場合は、水大さじ2に和風だしの素をほんの少し加えて溶かしたものを②に混ぜて下さい。（和風だしの素もなければ水でも良いです）
- 1
鶏むね肉は2x5cm程度の大きさにカットし、厚みのある部分は厚みを半分にする。 ポリ袋に入れA めんつゆ（3倍濃縮）小さじ2、砂糖小さじ1、塩ひとつまみを加えてよく揉み込み、30分冷蔵庫に置く。 大葉は茎の硬い部分を取り除いておく（大きい大葉の場合は、縦半分に切っておく）
- 2
梅干しは包丁でたたき、B めんつゆ（3倍濃縮）小さじ1、酒、みりん小さじ2、だし汁大さじ2を加えて混ぜ合わせておく。
- 3
小麦粉、片栗粉をバットに混ぜ合わせる。 フライパンの底全体にサラダ油を塗っておく。 大葉の上に①をひとつずつ置いて巻き、バットの粉をつけてフライパンに並べる。 ※大葉の巻終わりは下にして並べる
- 4
並べ終わったら中弱火にかけ、蓋をして4分焼く。 軽く焼き目がついていたら上下を返して再び3分程焼いて火を止め、器に盛りつける。
- 5
④のフライパンに②を入れ、弱火にかけて少し煮詰めてソースを作る。 ※焼いた鶏肉を取り出さず、直接たれをからめても良いです。
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質問
作ってみた!
mosahana2020/08/14 17:16
2倍濃縮のめんつゆでも大丈夫ですか？- Nobuko Takaya
2020/08/14 12:27
大葉が庭にいっぱいできたので、大葉を使ったレシピを探していました。暑いので食少ぎみでしたが、梅と大葉が食欲を増進させてくれました。梅干しもソースにするとそれぼど酸っぱい感じもなくて、しっかり食べれますね。 この時期有難いレシピでした。主人も美味しいと喜んでいました。 - 367655
2020/08/13 13:35
めんつゆは何倍濃縮のものですか?
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
