ピーマンの肉詰め照り焼き風
投稿日2020/09/02
更新日2020/09/02
調理時間25分
鶏ひき肉を使ったピーマンの肉詰めです。 ふっくらジューシーな肉詰めに、照り焼きだれが絡み、ごはんにも合う一品に♪ ピーマンが剥がれないコツも行程中に記載していますので、是非ご覧ください☆
材料4人分（3～4人分）
- ピーマン5～6個
- 鶏ひき肉300g
- 玉ねぎ1/2個
- A卵1個
- Aマヨネーズ、片栗粉各大さじ1
- A和風顆粒だし小さじ1
- Aすりおろしにんにく1片分(お好みで)
- 片栗粉適量
- B醤油、酒、みりん各大さじ1と1/2
- Bきび砂糖大さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊鶏ひき肉は、むね肉ともも肉と半量ずつ混ぜてご使用すると、より美味しいです。 ＊ピーマンは中サイズで5個、小サイズで6個程度です。（今回は気持ち小さめピーマンで6個でした） ＊ピーマンに肉だねを詰めてから冷蔵庫等で冷やすと、焼いてる時に剥がれやすくなります。詰めたら出来るだけすぐ焼いて下さい。 ＊2回に分けて焼く場合は、Bのたれは1回につき2/3量程度でつくり、煮絡めて下さい。
- 1
ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、A 卵1個、マヨネーズ、片栗粉各大さじ1、和風顆粒だし小さじ1、すりおろしにんにく1片分を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
- 2
ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。内側に茶こし等を使用して片栗粉をまぶす。 ※凹凸があって片栗粉がついてない部分は、必ず指を使って片栗粉をつけて下さい。
- 3
①を②に詰める。 ※テーブルスプーンで山盛り程度の量を、こんもりと乗せ、ピーマンの狭くなった奥部分にもしっかり隙間なく詰め込み、へりにもかぶるように乗せる。
- 4
フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、③を肉だねを下の面にして並べ入れ、蓋をして3分焼く。 ※フライパンに並べ入れた際、軽くピーマンを上から押して、ピーマンを肉だねに食い込ませるようにすると、よりはがれにくくなります。
- 5
上下を返して酒（分量外）を大さじ1程度振り、蓋をして3分焼いたら火を止めて一呼吸置く。 B 醤油、酒、みりん各大さじ1と1/2、きび砂糖大さじ1を加えたら再び火をつけ、煮汁が1/4程度になるまで煮絡める。 器に肉詰めを盛りつけ、フライパンに残ったソースをかける。
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質問
作ってみた!
Izumi2024/06/22 16:16
玉ねぎと鶏ひきであっさりとしてるけど、食べ応えもあってお米が進みました♪ とっても美味しかったです✨- 1100340
2024/05/05 19:04
豚ひき肉と豚こま肉を使って作りました。 ピーマンに詰め、残りをレンコンで挟み一緒に焼きましたが美味しくできました！ はがれずできたので、また作ってみたいです。 - はっち
2023/10/24 12:18
美味しくできました♡ また作りたいと思います😊 
すずかすてら2022/04/09 22:23
美味しかったです！普段は合挽き肉で作っていたのですがこちらのレシピで作ったらフワフワ柔らかくて感動しました！タレも美味しかったです！また作ります！ごちそうさまでした(^^)
あい2020/09/14 21:26
すごく美味しかったです！！ これはハマりそうです(^^) また作らせていただきます！ ステキなレシピをありがとうございました！！
「ピーマンの肉詰め」の基本レシピ・作り方
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
